1.粗糖の準備 :
- 一般的に茶色で未加工の粗糖は製糖工場から受け取ります。
- 不純物や破片を除去するために、スクリーニングと洗浄が行われる場合があります。
- 粗糖を水と混ぜて「リキュール」と呼ばれるシロップを作ります。
2.清澄と濾過 :
- 砂糖液を加熱し、石灰やリン酸などの薬品で処理して不純物や浮遊物質を取り除きます。
- 清澄として知られるこのプロセスにより、不純物が沈殿物として沈殿します。
- 浄化された液体は濾過され、残っている固体がすべて除去されます。
3.蒸発 :
- 清澄液は蒸発して水分が除去され、糖分が濃縮されます。
- 複数の蒸発器を使用して真空条件下でお酒を沸騰させ、水をより低い温度で蒸発させて砂糖の品質を保ちます。
4.結晶化 :
- 「シロップ」として知られる濃縮液を冷却し、砂糖の結晶を種として加えて結晶化を促します。
- シロップは晶析装置内で撹拌され、結晶の成長と砂糖の結晶の形成が促進されます。
5.遠心分離 :
- 結晶化した砂糖混合物は、残りのシロップから結晶を分離するプロセスである遠心分離にかけられます。
- 遠心分離機が高速で回転し、砂糖の結晶がバスケットに付着し、シロップがバスケットの開口部から排出されます。
6.乾燥と冷却 :
・遠心分離により得られた粗糖結晶を水洗し、熱風乾燥して残留水分を除去します。
- 乾燥した結晶は、凝集を防ぎ、適切な取り扱いを確保するために室温まで冷却されます。
7.スクリーニングとパッケージング :
- 乾燥して冷却された砂糖の結晶は、サイズと均一性に基づいてふるいにかけられます。
- 精製された砂糖の結晶は、消費者や業界に流通するために袋、コンテナ、またはバルク貯蔵サイロに梱包されます。
砂糖の精製プロセスは、色、純度、結晶の大きさ、甘さの点で安定した品質の精製砂糖を生産することを目的としています。精製、濃縮、結晶化、乾燥というさまざまな段階を経て、粗糖が私たちの日常生活でよく使用される精製糖に変わります。