歴史クイズ

ペースト化とはどういう意味ですか?

低温殺菌は、牛乳やその他の飲料を一定温度で一定時間加熱することにより、それらに含まれる有害な細菌を死滅させるプロセスです。このプロセスは、1860 年代にこの方法を開発したフランスの科学者ルイ パスツールにちなんで名付けられました。

低温殺菌では通常、牛乳を 72°C (161°F) で 15 秒間加熱するか、それよりも低い温度で長時間加熱します。この温度は、牛乳の味や栄養価を大きく変えることなく、サルモネラ菌や大腸菌を含むほとんどの細菌を死滅させるのに十分な温度です。

低温殺菌プロセスは、牛乳やその他の乳製品の安全性を確保するために乳業業界で広く使用されています。食中毒の発生率を減らし、公衆衛生の改善に貢献してきました。