農村部の人々は自分で食料を栽培できることがよくありましたが、都市の人々は政府の配給に頼らなければなりませんでした。 政府は人々に食料と交換できるクーポンを配布しましたが、人々が毎週受け取る食料の量は非常に少ないことがほとんどでした。
一部の人々は、雑草、動物の飼料、さらにはネズミなど、珍しいもの、さらには食べられないものを食べることに頼らなければなりませんでした。
米国では、全員に十分な食料があったため、食料配給は必要ありませんでした。 しかし、多くの人は食べ物を無駄にしたくないため、依然として食べ物を節約しなければなりませんでした。彼らは残り物を食べ、生鮮食品よりも高価で栄養価が低いことが多い加工食品を避けることでこれを実現しました。
食糧不足にもかかわらず、ヨーロッパとアメリカの人々は依然としてさまざまな食べ物を食べることができました。 彼らは新鮮な野菜、果物、肉、乳製品を食べました。缶詰やパンなどの加工食品も食べていました。
戦争は食品業界にも大きな影響を与えました。 戦時中にはインスタントコーヒーや粉ミルクなどの新しい食品が開発されました。さらに、政府は食品産業の規制を開始し、食品安全基準の創設につながりました。
第二次世界大戦中に人々が食べた食べ物の例をいくつか示します。
- 野菜 ：ジャガイモ、キャベツ、ニンジン、タマネギ、トマト、豆、エンドウ豆。
- フルーツ ：リンゴ、オレンジ、バナナ、ブドウ、メロン。
- 肉 ：牛肉、豚肉、鶏肉、魚。
- 乳製品 ：牛乳、バター、チーズ、ヨーグルト。
- 穀物 ：小麦、米、オーツ麦、トウモロコシ。
- 加工食品 ：缶詰、パン、ジャムなど。