1832 年メキシコに住んでいたフランスの菓子職人ルモンドは、メキシコ市近くの自分の店がメキシコ人によって略奪されたと書いて同胞ルイ・フィリップ国王に宛てた手紙で抗議した。さらに6万ペソの賠償も要求した。
そしてその時は、ラテンアメリカの大国における混乱の時代でした。ギャングが蔓延しており、政府は状況を制御できなかった。一方、メキシコの主な貿易相手国は米国と英国でした。フランスはニンフが不足しており、 参入を希望していた…とのこと。
ルモンドさんに関しては、メキシコ当局は彼の店の被害額を1,000ペソと見積もったが、彼が要求していた巨額の支払いを拒否した。 これに相当するのが、数年後のギリシャのパシフィコ訴訟です。
フランス人はこの問題全体を放置していたわけではない。実際、彼らはメキシコ人に対する非難を加えた。そこで彼らは、1828 年にメキシコでフランスの店舗が略奪され、1837 年に海賊行為で有罪判決を受けたフランス人の処刑を思い出したのです。 そこで 1838 年、フランス政府は、法廷で 300 万フランスフランという巨額の支払いを要求する新たな費用請求書を提出しました。報酬として時間（60万ペソ） が支払われます。
メキシコのアナスタシオ・ブスタマンテ大統領は、当然ながら自国にこの金額を支払わせることを拒否した。 これに応じてフランスはシャルル・ブーダン少将指揮下の小艦隊をメキシコに派遣した メキシコの港を封鎖し、ベラクルス市を占領するという使命を帯びています。
ブーダンの艦隊はフリゲート艦 4 隻、コルベット艦 2 隻、バロン 8 隻、砲艦 2 隻で構成されていました。フランス軍はベラクルスを攻撃し、1838年11月27日からそこの要塞を激しく砲撃し、ベラクルスは降伏した。その後、フランス軍は3,000人の兵を上陸させ、メキシコ軍を破った後、12月5 日に都市を占領しました。
メキシコは正式にフランスに宣戦布告しましたが、実際には他にできることがなかったため、これはおそらく武器の価格だけを目的とした動きでした。
しかし、メキシコ人にとって最悪の事態は排除されたことだった。 メキシコの密輸業者がテキサス州を通って商品を輸送しようとしていた 、 しかしテキサス人はフランスの報復を恐れて徐々に行動を縮小し、 そしてアメリカはフランスの封鎖を強化するために独自の船を派遣していました。
フランスの砲艦政策により、 メキシコの将軍アントニオ・ロペス・デ・サンタ・アナ が再び注目を集め、フランス軍と戦い、フランスの大砲の発砲で片足を失ったこともあった。 この事実が彼を徐々に権力の座に就かせました。
1839 年 3 月 9 日、 イギリスの調停によりついに「菓子戦争」は終結しました。フランスは要求した60万ペソとメキシコでの貿易特権を獲得しました。 しかし、メキシコ人は同意したにもかかわらず、この金額を決して支払わなかった。フランス皇帝ナポレオン 3 世は、1861 年に再びメキシコに介入するために、支払いの不履行を頼りにしました。
砲艦たちの「正義」 が勝利したのです。フランス軍の総損害は戦死32名、負傷60名であった。メキシコ側は約3 倍の死傷者を出したのです。