ギョベクリ テペは、紀元前 10 千年紀にまで遡り、発見された最古の宗教礼拝所と考えられています。そして紀元前8000年頃に意図的に埋葬されました。
この遺跡は、定住化プロセスがまだ始まっていない時期に狩猟採集民によって育てられ、建設されたものであるため、特に重要であり、歴史上最も重要な考古学的遺跡の 1 つとなっています。
古代エデッサ、トルコの都市シャンルウルファの北東、トルコ南東部の丘の上のシリア国境近くに位置しています。
この遺跡に取り組んでいるドイツ考古学研究所の考古学者チームは、 最近トルコ南東部の初期新石器時代ギョベクリ・テペでの穀物の加工というタイトルの研究を発表しました。 この研究では、新石器時代初期（紀元前 X ～ IX 千年紀）におけるその場所での穀物の加工とその役割を分析しています。
これは、これまで詳細に研究されていなかった 7,000 個を超える粉砕スラブ、ボウル、手石、乳鉢など、食品加工に関連して発見された工具が驚くほど豊富であることを浮き彫りにしています。
この研究では、物体とその損耗の形式的、実験的、および巨視的および顕微鏡的分析を通じて、ギョベクリ・テペの住民が標準化された効率的な粉砕工具を生産することができ、そのほとんどが穀物の加工に使用されていたことが明らかになりました。植物石の分析により、ほとんど保存されていない炭化したマクロデブリによって残された隙間を埋める穀物が現場に大量に存在することが確認されました。
研究によると記念碑的な建築物の建設と維持にはかなりの労働力が必要となるため、 ギョベクリ・テペでの研究では常に仕事と食料供給の組織化が中心的な問題となっているという。 。研究者による道具の分析により、食事の準備と、中央の円形の建物を囲む第 2 期建設段階の長方形の建物との関係が明らかになりました。
研究者らは広範な植物食品加工と考古動物学的データが真夏から秋にかけてガゼルの大規模な狩猟を示しているという証拠を発見した。 。現場では大規模な貯蔵施設が発見または確認されていなかったため、著者らは食糧生産は即時消費のために行われたと主張している。したがって、ギョベクリ・テペでの季節活動のピークは、現場での建設工事に関連した大規模な祭りの組織化の証拠であると彼らは解釈しています。
これは動物の遺体の分析から得られた画像を補完し、夏と秋に、複合施設の建設に貢献する労働者を誘致する目的で大規模な会議がそこで開催されたという仮説を裏付けています。