ワイルドゲーム :
1. 鹿 (鹿肉) :開拓者たちは、柔らかく風味豊かな肉を求めて、オジロジカやミュールジカなどのさまざまな種の鹿を狩猟しました。
2. ヘラジカとヘラジカ :これらの大型哺乳類は、かなりの量の肉を提供し、追跡と保管が容易な寒い季節によく狩猟されました。
3. 熊の肉 ：クマは肉のためだけでなく、毛皮や脂肪のためにも狩猟されました。
4. 野鳥 (アヒル、ガチョウ、七面鳥) :開拓者たちは、ジューシーで保存しやすい肉を求めて、さまざまな野鳥の種を捕まえたり撃ち殺したりしました。
5. ウサギとリス :これらの小動物は狩るのが簡単で、手っ取り早いタンパク質源でした。
家畜 :
1. 豚（豚肉） :豚は一般に開拓者によってその肉のために飼育され、塩漬けにしたり、燻製にしたり、ソーセージやベーコンにしたりして保存することができました。
2. 牛 (牛肉) :牛は主に乳を得るために飼われていましたが、特に季節的な移動や不足の時期には、必要に応じて去勢牛も牛肉のために屠殺されました。
3. 鶏と卵 :鶏は肉と卵の両方の貴重な供給源であり、タンパク質を安定的に供給してくれました。
4. 乳牛 (牛肉) ：牛乳に加えて、搾乳動物としての生産性がなくなった乳牛は、肉のために屠殺される可能性があります。
5. ヤギと羊 :開拓者の中には、他の家畜に比べて一般的ではありませんでしたが、肉、乳、羊毛のためにヤギやヒツジを飼育した人もいました。
全体として、開拓者が消費する肉は、野生の狩猟動物、家畜、定住地域の気候と環境へのアクセスに依存していました。開拓者が全土で肉を確実に供給するには、自給自足と保存技術が不可欠でした。年。