エッフェル塔や黒いベレー帽と同じくらい人気のあるシンボル。フランス人自身が誇りを持ってその歴史を繰り返します。どうやら、ナポレオンのパン職人が兵士のためにそれを発明したようです。細長い食事はズボンのポケットにぴったり収まります。ただし、これは単なる伝説にすぎません。真実は誇り高きパリの人々の好みではないかもしれません...
公式ストーリーには矛盾があります。軍の食事は長期間新鮮で食べられるものでなければなりませんが、適切に焼いたバゲットはわずか数時間で古くなり、石のように硬くなります。
その上、どの情報源にも、グランド アーミーの兵士がポケットに長いロール紙を入れていたという記述はありません。 。最後に、なぜ兵士たちはこれまでのようにバックパックにパンを入れずにポケットにパンを入れて持ち歩くのでしょうか?それでは、フランスの料理のシンボルはどこから来たのでしょうか?
実際はどうでしたか…
その利点は、オーストリアの発明者が205℃の温度に達した特別な炉を発明したことに起因すると考えられます。加熱された蒸気によりパンの皮がより長く膨張し、内部の空気含有量が高いため、パンの皮がふわふわで軽くなりました。
この珍味は「オーストリア ロール」と呼ばれていましたが、1815 年にパリに持ち込まれました。ナポレオンはすでにセント ヘレナ島にいて、ハプスブルク家の兵士がフランスの首都の通りを巡回していました。そしてパリの街中で長方形のロールパンを最初に食べたのはオーストリア人でした。
サクサクした珍味は、長期の戦争旅行には適していないようでした (著者:Nicola、ライセンス:CC BY 2.0)。
パンと第一次世界大戦
これで終わりではありません。フランス全土が一夜にしてオーストリアロールを食べ始めたわけではありません。シャンゼリゼ通りの朝のカリカリバゲットの伝統は比較的新しく、1920 年代にまで遡ります。おそらく、第一次世界大戦の勃発がなければ、ロングロールが人気を博すことはなかったでしょう。
大量の人的損失は多くのパン屋ギルドにも影響を及ぼし、それは料理のスキルが低い人々が雇用され始めたことを意味した。 最も簡単で素早く調理できる長いパンがフランスの街路を席巻しました フランス政府のまったく偶然の支援を受けて。
政府の決定により、すべてのテーブルにバゲットが登場！
1920年にはパン屋が早くても午前4時から営業を開始することを認める法令が発令された。この状況では、朝食に用意できるパンはバゲットだけになりました。
フランスのカリカリのシンボルが実際に誕生したのはこの街です。写真:シェーンブルン宮殿、ウィーン (著者:Thomas Wolf、ライセンス:CC BY-SA 3.0 de)。
フランスの ブーランジェリー 彼らはこの面白いパンに金の鉱脈があることにすぐに気づきました。顧客は新鮮でサクサクした 伝統的なバゲット だけに興味がありました。 焼いてから1時間以内のもの。
本当に焼きたてのパンを求める消費者は、「古い」パンを捨てて、新しいバゲットを求めてパン屋に戻ります。ふわふわ、サクサク、黄金色の皮。まさにウィーンで発明されたとおりです...
参考文献:
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