お祝いの日、食卓に並ぶゲストを驚かせたいなら、美味しくて歴史あるデザート「エトルリア・ローマ風クリーム」を試してみてはいかがでしょうか。
今回ご紹介するレシピは、史上初の偉大な料理人とされるアピキウスによって後世に伝えられたものです。アピキウスは1世紀頃のローマの美食家であり、その名を冠した料理書は古代ローマの食文化を知る貴重な資料として今日まで残されています。
このクリームは「ティロパティナム（tyropatinam）」と呼ばれるもので、エトルリア起源と考えられていますが、ローマ人の間でも大変な人気を博しました。
作り方はとても簡単で、味も非常に上品です。
材料と作り方
- 鍋に牛乳を注ぎ、たっぷりの蜂蜜を加えて沸騰させます。
- 卵を加え、弱火にかけながらゆっくりと混ぜ合わせます。
- 全体がクリーム状になったら、さらにきめ細かな舌触りに仕上げるため、白い布を使って別の鍋へ濾し込みます。
- 再び火に戻し、とろみが回復するまで加熱します。
これでエトルリア・ローマ風クリームの完成です。冷やしてから器に盛り、挽いた黒こしょうをふりかけて召し上がってください。
甘いクリームに黒こしょうという組み合わせは、現代の私たちには少し意外に感じられるかもしれません。しかし古代ローマでは、甘味に香辛料を添えるのはごく一般的な楽しみ方でした。約2000年前の人々が味わった風味を、ぜひ一度あなたの食卓で体験してみてください。