「ボルシチは、初期の頃からポーランドで人気の酸っぱいスープで、通常はビートルートの酸(酸っぱいビート)またはパンのクワスで調理され、古いポーランドの植物学者によって薬として考えられていました。」 - これはジグムント・グロガーが彼の古いポーランド百科事典で書いた方法です。今日、クリスマスイブの食卓を飾るこの赤い王は、彼の祖先とはまったく異なり、治癒特性とは決して関係がありません。そして、時には頭痛を引き起こすことさえあります。 料理史の研究者によると、スープは人類が食べていた最も古い食べ物の一つです。おそらく原始人はすでに野生の植物や野菜の煎じ薬や煎じ薬を準備していたのでしょう。貝殻、