11世紀にイングランドを征服したことで知られるノルマン人。彼らの食生活は、肉や魚を中心とした力強いものでした。ここでは、中世ノルマン人の日常的な食事について、食材ごとに詳しく見ていきましょう。
肉：食卓の主役
ノルマン人が最もよく食べた肉は、牛肉、豚肉、鹿肉の3つです。これらの肉は、丸ごとローストしたり、シチューのように煮込んだり、単に茹でたりして調理されました。
特に人気があったのがミートパイ（肉のパイ）です。パリッとした生地に具だくさんの肉を包んだこの料理は、祝祭日の席でも振る舞われるごちそうでした。
魚：川と海からの恵み
ノルマンディーは海に面した土地だったため、魚も重要なタンパク源でした。よく食べられたのは、ニシン、サバ、タラなどの魚です。
調理法はオーブンで焼く、フライにする、燻製にするなど多様でした。特に塩漬けや燻製にした魚は保存食として重宝されました。
野菜：煮込み料理の脇役
野菜は肉や魚ほど頻繁には食べられていませんでしたが、キャベツ、玉ねぎ、ニンジンなどが日常的に使われていました。
野菜は単体で食べるというより、シチューやスープに加えて煮込むのが一般的な食べ方でした。
パン：毎日の主食
パンはノルマン人の食生活の基礎となる主食でした。小麦粉またはライ麦粉から焼かれ、毎日の食卓に欠かせない存在でした。
バター、チーズ、ハチミツなどを添えて食べることも多く、シンプルながらも味の変化を楽しんでいたようです。
チーズ：人気の副食品
チーズもノルマン人に愛された食品の一つです。チェダー、ゴーダ、ブリーといった、現在でも有名なチーズがすでに食べられていました。
パンや野菜と一緒に食べるのが一般的で、日々の栄養補給の重要な源となっていました。
果物：季節のごちそう
果物は肉や魚、野菜に比べると食卓に上る機会は少なかったものの、リンゴ、梨、ブドウなどが親しまれていました。
生のまま食べるほか、パイやタルトにして楽しむこともありました。
飲み物：エールが主流
ノルマン人が最もよく飲んでいたのはエール（ビールの原型）です。大麦、水、酵母から作られ、ハーブや香辛料で風味付けされることもありました。
ワインも飲まれていましたが、エールに比べて高価だったため、主に貴族階級向けの贅沢な飲み物だったと考えられます。
まとめ
ノルマン人の食事は、肉・魚・パンを中心とした実直なものでした。海に面したノルマンディーの立地を活かした魚介類や、保存性の高い加工食品を巧みに取り入れた彼らの食文化は、やがてイングランドの食にも大きな影響を与えることになります。