1. パンと乾パン:パンと乾パン、小麦粉、水、塩から作られた硬いビスケットは、労働者の主食でした。乾パンはコンパクトで耐久性があり、輸送や保管の厳しさに耐えることができるため、特に人気がありました。
2. 塩豚と豆：保存豚肉の一種である塩豚と豆は、タンパク質と炭水化物の一般的な組み合わせでした。豚肉は茹でたり揚げたりし、豆と組み合わせることが多く、ボリュームたっぷりで食べ応えのある料理が完成しました。
3. ドライ フルーツ:リンゴ、桃、レーズンなどのドライ フルーツは、長い建設期間中に必須のビタミンや栄養素を提供しました。これらのドライ フルーツは、風味を高めるためにお粥やシチューによく加えられました。
4. 牛肉:特に牛の放牧が盛んな地域では、生の牛肉や乾燥牛肉も消費されました。牛肉を乾燥させて硬化させたビーフジャーキーは、長旅の際に肉を保存するのに便利な方法でした。
5. 野菜:ジャガイモ、タマネギ、ニンジンなどの新鮮な野菜が入手できるときはいつでも労働者の食事に組み込まれました。これらは重要なビタミン、ミネラル、繊維を提供します。
6. 小麦粉:小麦粉は、パン、パンケーキ、その他の焼き菓子を作るために使用される多用途の材料でした。それは労働者の食事の主食であり、料理の多様性を可能にしました。
7. コーヒー:コーヒーは労働者の間で広く消費されている飲み物でした。カフェインの供給源となり、肉体的に厳しい建設作業中にエネルギーレベルを高めるのに役立つと考えられていました。
8. 糖蜜:糖蜜は、砂糖の精製プロセス中に生成されるシロップであり、甘味料として使用され、風味付けのためにさまざまな料理に加えられました。
9. ウィスキーとアルコール:アルコール、特にウィスキーは労働者によって一般的に消費されました。リラックスの手段として機能し、物々交換の通貨として使用されることもありました。
10. 缶詰:桃の缶詰、トマト、サーモンの缶詰などの缶詰も労働者の食事の一部でした。これらの包装済み食品は持ち運びが可能で、保存したり、利用可能な食品の選択肢を変える方法を提供しました。
食料品の入手可能性と種類は、場所、時期、大陸横断鉄道の建設に携わる労働者の好みによって異なる可能性があることに注意することが重要です。