なぜいくつかの植民地が違いを無視して新しい国、カナダを設立したのでしょうか?

あなたの前提は間違っています。アメリカ合衆国を形成した植民地がカナダと呼ばれる新しい国を創設したわけではありません。カナダは 1763 年にイギリスの植民地として形成され、1867 年に大英帝国内の自治領となりました。