3世紀末に始まったことC. はハンニバルによるローマ侵攻を支援したカルタゴの補給線を遮断するための戦略的侵攻として。 第二次ポエニ戦争中、すぐに征服となり、約 12 年間でカルタゴ軍を半島から完全に追放しました。しかし、主にケルティベリア人、ルシタニア人、アストゥリアス人、カンタブリア人…がローマ人に与えた強い抵抗のため、ローマがイベリア半島全体を支配するにはまだ2世紀かかりました。私たちのヒスパニアには、2世紀にわたって戦う価値のある何かがあったに違いありません...ガルム、石油、ガディタナ貝 （当時大きな名声を博したガデス出身の少女ダンサーと歌手、その名声はローマにまで届いた）... そしてセラーノハム .
ローマ人はすでにハム、 いわゆる生ハムの消費者でした。 。 検閲官のカトー 彼（紀元前 234 ～ 149 年）は、ポークハムの保存に関する最初の文書を書きました。豚ハムは数日間塩漬けされ、その後オリーブオイルが塗られて吊るされて乾燥されました。彼はペルナエについて言及しています。 (ハム) とペタソン （前足）はエミリア平原で生産され、パルマ産のものは今も昔も有名ですが、ローマでの晩餐会だけでなく軍隊の食料としても使用されていました。また、 彼がトレッビアでローマ軍に勝利した後、 紀元前217年、ハンニバルはパルマに入り、戦利品として木樽に保管されていたハムを住民から没収した。 1 世紀後の彼のデ・レ・ ルスティカ 歴史家のヴァロン （紀元前 116 ～ 27 年） と地理学者のストラボン (紀元前 63 年から紀元後 24 年)、パルマ生ハムの名声が確認されました。
ローマ人が到着する前に、ローマ以前の人々はすでに豚から惜しみなく与えられた珍味、つまり塩漬け肉、ソーセージ...、そして何よりもハムに大喜びしていました - 古代タラコでハムの化石が発見されました樹齢は2,000 年以上あります。 -。ローマ人がすでにハムを知っていたとしたら、なぜ彼らは私たちのハムを欲しがったのでしょうか...その品質とより濃厚な風味のためです。 .
ストラボンのジオグラフィカ 彼は、豚はドングリを食べていたため、カンタブリア産ハムとセレタハムの品質が優れていることについて言及し、パックス・ロマーナの後にその尻が非常に切望されていたピレネー産セレタノスと比較しています。
エピグラムにおけるマルシャル:
<ブロック引用>チェレッタノスまたはマナピアノ（ライン地方のケルト人）の国から、ハムとステーキでお腹を満たす甘党を持ってきてください。
しかしヒスパニック系のハムは誰でも買えるものではなく、高級品となった。実際、最高価格令では またはディオクレティアヌス帝の勅令 301 年から、チェリターノハム 1 ポンド (326 グラム) の価格は 20 デナリに固定されました。その値段を知るために、20デナリはラバ商か農民の日給でした。そのような名声は、 そのテーマを獲得するようになりました。 コインも鋳造されました…
