はじめに
チョコレートという言葉からは、甘いキャンディーやジューシーなトリュフを連想する人もいるかもしれませんが、今日のチョコレートは昔のチョコレートとは少し異なります。歴史の大部分において、チョコレートは由緒あるものの苦い飲み物であり、甘くて食べられるおやつではありませんでした。しかし、チョコレートの長い歴史の約 90 パーセントにおいて、チョコレートは厳密に飲み物であり、砂糖はチョコレートとは何の関係もありませんでした。それはどれほどクレイジーですか？私たちは生涯を通じて、この退廃的な御馳走が常に食べられてきたと思い込んでいます。私たちはほとんど知りませんでしたが、ある日目覚めて「こんにちは！」と言うには天才が必要でした。チョコレートが飲み物ではなく、食べられるものだったらどうなるでしょうか? ”。ガーナやコートジボワールなどの西アフリカ諸国が世界のカカオの70％以上を生産していることをご存知ですか？
チョコレートの歴史
チョコレートの歴史は古代マヤ文明にまで遡り、さらにそれ以前はメキシコ南部の古代ニレにまで遡ることができます。チョコレートの 4,000 年の歴史は、現在メキシコとして知られる古代メソアメリカで始まりました。カカオ植物はここで初めて発見されました。ラテンアメリカで最も初期の文明の一つであるオルメカは、初めてカカオ植物をチョコレートに変えました。彼らは儀式中にチョコレートを飲み、薬として使用しました。
数世紀後、マヤ人はチョコレートを神の飲み物として称賛しました。マヤチョコレートは、ローストして粉砕したカカオ種子を唐辛子、水、コーンミールと混ぜて作られました。マヤ人はこの混合物を鍋から鍋に注ぎ、「苦い水」を意味する「ショコラトル」と呼ばれる濃い泡状の飲み物を作りました。 15世紀、アステカ人はカカオ豆を通貨として使用していました。彼らはチョコレートがケツァルコアトル神からの贈り物であると信じており、清涼飲料水として、媚薬として、さらには戦争に備えるためにもチョコレートを飲みました。
この用語は少し混乱する可能性がありますが、最近のほとんどの専門家は、処理前の植物またはその豆を指すために「ココア」という用語を使用し、一方、「チョコレート」という用語は豆から作られるすべてのものを指すと彼女は説明しました。 「ココア」は一般に粉末状のチョコレートを指しますが、イギリス式の「ココア」である場合もあります。
チョコレートが世界を魅了し始める
チョコレートがいつスペインに伝わったのかは誰にも分かりません。伝説によると、探検家エルナン・コルテスが 1528 年にチョコレートを祖国にもたらしたとされています。コルテスはアメリカへの遠征中にチョコレートを発見したと考えられています。金と富を求めて、代わりにアステカ人から贈られた一杯のココアを見つけ、それを持ち帰った。
チョコレートがスペインに伝わったとき、スペイン人はヨーロッパの他の国々がこの食欲をそそるこの飲み物に魅了されて飽きるまで、1世紀以上沈黙を保っていましたが、残念なことに、これは裕福な人だけが楽しむ贅沢でした。その後すぐに、特別な「チョコレートハウス」が登場しました。この運動がヨーロッパ全土に広がるにつれ、多くの国が赤道沿いに自国のカカオ農園を設立しました。
この食用食品の物語は、この御馳走がヨーロッパの貴族の間で依然として非常に人気があったことから続いています。王室や上流階級は健康上の利益と退廃のためにチョコレートを食べていました。 1828 年、チョコレート プレスの発明によりチョコレート製造に革命が起こりました。
この革新的な装置は、焙煎したカカオ豆からカカオバターを絞り、細かいココアパウダーを残すことができます。次に、粉末を液体と混合し、型に流し込むと、固まって食用チョコレートが完成しました。そしてまさにそのようにして、チョコレートの現代が誕生しました。
チョコレート作りに関する短いレッスン
チョコレートは中南米原産のカカオの木の実から作られます。果実はポッドと呼ばれ、それぞれのポッドには約40個のカカオ豆が含まれています。豆を乾燥させて揚げてカカオ豆を作ります。ココアがいつパーティーに登場したのか、誰が発明したのかは不明です。チョコレートの製造工程について詳しく知りたい方はこちらをご覧ください。
通貨としてのカカオ豆
かつてチョコレートは通貨として使われていました。そんな世界を信じられますか？できないことはわかっています。アステカ人はチョコレートへの愛をまったく新しいレベルに引き上げました。彼らは、マヤ人と同じように、祈りは神によって与えられたものだと信じていました。
彼らは食料やその他の商品を購入するための通貨としてカカオ豆を使用しました。アステカ文化では、カカオ豆は金よりも価値があると考えられていました。チョコレートドリンクは主に上流階級が日常的に楽しんでおり、結婚式やその他のお祝いの際に下層階級が楽しむこともありました。
おそらく最も悪名高いチョコレート愛好家は、アステカの強力な統治者モンテズマ 2 世でしょう。彼はエネルギーと媚薬として毎日数リットルのチョコレートを飲んだとされています。一部の人が言うように、彼の軍隊はカカオ豆を予約していた。
アメリカはご褒美を得る
1641 年までに、チョコレートはスペインの船でフロリダに到着しました。 1682 年にボストンで、最初のチョコレート ハウスがアメリカ社会にオープンしました。すべてのクラスを楽しみました。カカオ豆はアメリカ植民地にとって巨大な輸入品となった。チョコレートは軍隊に食糧として、また時には独立戦争中にお金の代わりに支払いとして与えられました。これは第二次世界大戦でも起こりました。
ココアパウダー
1828年、オランダの化学者コエンラード・ヨハネス・ファン・ホーテンは、カカオ豆をアルカリ塩で処理して、水と混ぜやすい粉末チョコレートを作る方法を発見しました。このプロセスは「ダッチプロセス」として知られるようになり、製造されたチョコレートはココアパウダーまたは「ダッチココア」と呼ばれます。ヴァン・ホーテンはココア圧搾機も作成したようですが、彼の父親がこの機械を発明したという報告もあります。
ココアプレスは、ローストしたカカオ豆からカカオバターを分離して、安価かつ簡単にココアパウダーを作り、さまざまなおいしいチョコレート製品を作るために使用されました。すぐにチョコレートが大量生産されるようになりました。ダッチ処理とチョコレートプレスを使用することで、誰でも安価にチョコレートを作ることができます。あなたが金持ちであれ、貧乏であれ。
https://www.smithsonianmag.com/arts-culture/a-brief-history-of-chocolate-21860917/
チョコレートのダークサイド
<ブロック引用>
チョコレートの新規生産には多額の費用がかかります。カカオ農家の大多数は生計を立てるのに苦労しています。したがって、それは低賃金または奴隷労働をもたらします。他のカカオ農家の前で横たわるために子供を人身売買することによって入手されることもあります。チョコレート業界が長年にわたって拡大するにつれて、手頃な価格のチョコレートのニーズも高まっています。平均すると、これらのカカオ農家の 1 日あたりの収入は 2 ドル未満です。これは明らかに貧困線を下回る賃金です。彼らとしては、児童労働に頼ってください。
西アフリカの子どもたちは12歳と16歳から働き始めますが、5歳の子どもたちが家族を助けるためにカカオ農園で働いたり、カカオ農場のことを知らずに自分の親戚に売られたりしていることが観察されています。危険。彼らの前では密売人のために。ほとんどの子供たちは何年も家族に会っていないか、まったく会っていません。これまでのところ、西アフリカのカカオ農場における児童労働の削減はほとんど進んでいません。
産業
チョコレート業界は、年間 500 億ドル規模の低成長ビジネスです。この業界は 1,000 億ドルの価値があり、重要です。チョコレート収入の45%はヨーロッパが占めています。チョコレート業界について、あなたが知らなかったいくつかのことをご紹介します。まず、1キロのチョコレートを作るには400個のカカオ豆が必要です。
第二に、ココナッツの木は平均して年間 1 ～ 3 キロのチョコレートを作るのに十分な果物を生産します。第三に、スイスでは国民全員が 19 キロ以上のチョコレートを食べており、このおいしいお菓子の最大の消費者となっています。最後に、チョコレートの高い需要により、コートジボワールでは大規模な森林伐採が発生し、森林の 80% が失われています。
健全な視点
ほとんどの親はチョコレートは健康に良くないと言いますが、私もその意見に同意します。健康であることが証明されています。ダークチョコレートがその地位を獲得したと言っても過言ではありません。ダーク チョコレートを食べる健康的な 8 つの理由は次のとおりです。
<オル>これらすべての事実を読んだ後、アステカ人がチョコレートは神からの贈り物であると信じたのも不思議ではありませんでした。
https://www.everydayhealth.com/diet-and-nutrition-pictures/delicious-reasons-to-eat-dark-chocolate.aspx
チョコレートに関する知られざる事実。
チョコレートの滑らかで濃厚な味わいに勝るものはありません。世界中のほぼ全員がチョコレートのファンです。しかし、チョコレートには、チョコレートをとても甘くする隠された事実がたくさんあります。世界最大のチョコレートバーの重さは5792.50kgでした。
ルース・グレイブス・ウェイクフィールドは、1930年代にマサチューセッツ州ホイットマンのトール・ハウス・インで宿泊客のために料理をしていたときに偶然このケーキを発明しました。彼女はバター ドロップ ドゥ ケーキを大量に作ろうとしましたが、代わりに生地のチョコレート チップがそのまま残り、象徴的なケーキが誕生しました。 「チョコレートケーキの母」としても知られるルースさんは、今や有名になったレシピをネスレに販売したが、その対価として一銭も受け取らなかった。代わりに、彼女が望んでいたのは一生分のチョコレートだけでした。これは誰もが受け入れると確信しています。
米国化学会によると、チョコレートには 600 以上のフレーバーが含まれており、それらが独特の香りを放ちます。チョコレートに比べて、赤ワインには200以上のフレーバーがあります。
BBCによると、チョコレートは実際に脳を刺激し、キスよりも多くのエンドルフィンを脳内に放出することが研究で判明したという。キスすると心拍数も上がることがわかります。
アメリカで人気のチョコレート ブランドは、人々が毎日楽しんでいる一口サイズのチョコレートを何百万個も生産しています。これらはすべて、ペンシルバニア州ハーシーにあるハーシーの工場で機械で作られています。これらの小さなチョコレートの名前の由来をいつも疑問に思っているなら、それはキスとは何の関係もありません。実はこの名前の由来は、製造過程でチョコレートが機械から出てくるときに出る音に由来しています。
さらなる知られざる事実
ほとんどの人はチョコレートには主に 3 種類しかないと考えていますが、これは必ずしも真実ではありません。チョコレートの基本会社ヴァローナによると、その印象的な色にちなんで名付けられたブロンドチョコレートは、実は菓子職人フレデリック・バウ氏によって偶然作られたものだという。
ホワイトチョコレートにはココアバターが含まれていますが、通常のミルクチョコレートやダークチョコレートに色と味を与えるココアパウダーやココア固形物は含まれていません。ココアバターはそのままでは味があまり良くないので、乳脂肪、バニラ、砂糖などと混ぜて甘みを加えます。
世界で最も高価なチョコレート バーは 687 ドルで販売されました。このキャドバリー チョコレート バーには通常よりもはるかに高価なタグが付いていましたが、それには十分な理由がありました。ギネス世界記録によると、2001年に販売された当時、このチョコレートは100年前のもので、ロバート・スコット船長の最初の南極探検隊に同行した。
コカ・コーラのカフェイン計算ツールによると、平均的なチョコレートバーには実際にかなりの量のカフェインが含まれています。チョコレートには 50 mg ものカフェインが含まれていると推定されており、これはエスプレッソ 1 ショットよりも多い量です。
1食分の板チョコレートを作るのに約1週間かかります。アマノのクラフトチョコレートによると、カカオ豆からチョコレートを作るのに1週間ほどかかるという。ハーシーズのような大企業は、より大型のチョコレート製造機械を備えているため、2 ～ 4 日でチョコレート バーを製造できます。
人類学における文化的重要性
現代のチョコレートのほとんどは非常に洗練され、大量生産されていますが、チョコレートのコンセプトによっては、依然として手作りでチョコレート作品を作り、材料をできる限り清潔に保っているところもあります。チョコレートは飲むこともできますが、食用の菓子として、またはデザートや焼き菓子として楽しまれることが多いです。平均的なチョコレートバーは健康的とは考えられていませんが、ダークチョコレートは心臓に健康で抗酸化物質が豊富なおやつとしての地位を獲得しています。次回チョコレートを一口食べるときは、そのチョコレートを楽しみながら、このようなおいしい食用食品を作るためにかかったすべての苦労を思い出してください。その歴史の 90% を考えると、チョコレートは液体でしたが、一部の輝かしい頭脳がそれを固体にしました。そして、チョコレートが世界を動かしていることを決して忘れないでください。
<ブロック引用>人生はチョコレートの箱のようなもので、何がもらえるかわかりません。
-フォレスト・ガンプ。