<凡例> カウンターで飲む人たち。 La Case de l'Oncle Tome のイラスト • ISTOCK
英国美食に対する批判が国際的なスポーツになったとしても、彼らのおいしいお酒の好みをあえて疑う人はいないでしょう。英国人聖ボニファティウスは第 8 世紀 th ですでに有罪判決を受けています それは、「フランク人も、ガリア人も、ランゴバルド人も、ローマ人も、ギリシャ人も」誰もしなかった快楽や悪徳に対する、多くの島民の弱さだった。時が経つにつれて、世界中の美食家がこの英国の傾向から恩恵を受けてきました。帝国の仲介がなければ、イングリッシュ ジンとスコッチ ウィスキーという 2 つの国民的飲み物は、間違いなく現在の国際的な名声を享受できなかったでしょう。 /P>
毎年何億ケースも販売されるという事実を考えると、ウイスキーが幸せな運命を辿ってきたことは明らかです。このアルコールの種類の多さが耐久性を確保しているようです。理論的には非常にシンプルな処方に帰着するこの飲み物の真の傑作です。発酵させた穀物を蒸留して作られ、その後木樽で熟成されるアルコールであり、基本的には蒸留ビールにほかなりません。
ウイスキーという言葉を聞くだけでスコットランドに連れて行かれるのであれば、それは作家のケビン・R・コーサーが断言するように「その住民が最初にウイスキーを作ったようだ」というだけではなく、スコットランドのテロワールが豊かになったからでもある。このシンプルなビールにはさまざまな要素 (土、水、火、空気) が含まれており、そのおかげでこのビールは最高の飲み物のランクに上がり、最も厳しい洗練の基準を満たしています。
起源についてはまだ議論されている
ウイスキーの起源については諸説あります。この発明はビールの達人であるエジプト人によるものだと考える人もいます。逆に、アリストテレスと同時代の人々がすでにオー・ド・ヴィーを生産していたため、その誕生をギリシャの蒸留器に置く人もいます。中世には、レイモン・リュリからアルノー・ド・ヴィルヌーヴに至るまでの賢者や錬金術師が、おそらくアラブ世界からそれを輸入したのでしょう。いずれにせよ、1500年以前の歴史的痕跡は稀であり、混乱しており、このオリジナルのウイスキーは、今日私たちが知っているものとはほとんど似ていなかったに違いありません。 15 番目 この世紀は、ゲール語の表現 uisge-beatha が最初に出現したことに遡ります。 、または「オー・ド・ヴィー」ですが、それがブランデーを指していたのか、それとも「蒸留酒」の一般的な概念を指していたのかはわかりません。今日私たちが知っているウィスキーへの最初の言及は、これまで修道士、薬剤師、農民のものでしたが、18 世紀半ば に遡ります。 アイルランドのジャーナルの世紀。
しかし、スコットランドの蒸留習慣はもっと古く、少なくとも 1400 年頃にまで遡る可能性を排除するものではありません。今日のものと異なるかどうかにかかわらず、ウイスキーは常に経済的に大きな影響力を及ぼしてきたため、1506 年に王権が独占を認めました。これをエディンバラの理容外科医同胞団に寄付し、このアルコールに治療効果を与えるという長年の伝統が始まりました。しかし、時間が経つにつれて、その生産はますます管理されるようになりました。飢餓の時代には、穀物を消費するのではなく蒸留する能力により、ウイスキーの熟成は貴族だけが手の届く贅沢になりました。
ある旅行者によると、あらゆることにもかかわらず、「歯のない子供から歯のない老人まで」、あらゆる年齢のスコットランド人に共通するこの愛情を損なうことはできなかったという。 1644年に「オー・ド・ヴィー」の製造と熟成に課税した税務当局のあらゆるにもかかわらず、ウイスキーの主要かつ永遠の廷臣は残り続けた。イングランドは、イギリスの建国によって実現したスコットランドとの政治的結合を利用して、ウイスキーだけでなくシリアルや蒸留器などにも課税することで、自らが始めた戦争の資金を調達した。税負担を軽減する1816年の法律によって是正され、消費と秘密生産に対して重い罰則が布告された。 1983 年になって初めて、生産管理を担当する英国当局者の蒸留所への立ち会いが義務付けられなくなりました。
エドワード 7 世のシックなドリンク
しかし、これらの束縛は逆効果であることが判明し、蒸留器と樽を隠すスコットランド人の創意工夫が研ぎ澄まされました。最も用心深い当局者でさえ、「羊の消毒剤」とラベルが貼られた樽の中にウイスキーが存在することを疑うことはなかったでしょう。製造禁止は密輸も悪化させました。1822 年にジョージ 4 世がスコットランドを通過する際に乾杯したウイスキーは、逆説的に秘密貿易の結果でした。
この瞬間からウイスキーの歴史は幸せな方向に進みました。ジンの悪い評判とは正反対の評判を獲得し、18世紀イギリスの労働者階級に起因すると考えられるあらゆる種類の騒動の原因となった。世紀。一方、ウイスキーは王室の支援の恩恵を受けました。ジョージ 4 世、特にヴィクトリア女王の影響を受けて、スコットランドはファッショナブルな休暇の目的地になりました。ロマン主義はウォルター スコット卿の中世の小説を熱狂させ、王族は独自のタータンチェックを作らせ、バルモラル城はヴィクトリア女王のお気に入りの邸宅の 1 つになりました。ウィスキーのボトルを持たずに旅行したことがない人。不思議なことに、禁酒協会を支援することでアルコール依存症を防ごうとした人は、ロホナガル蒸留所に王室御用達の称号を与えることを躊躇しませんでした。
ウイスキーが 19 世紀にファッショナブルなアルコールの称号を獲得したとすれば、この典型的なスコットランドの飲み物が世界中に広まったのは主に第二次世界大戦後です。
その後、大英帝国はウイスキーを全大陸に輸送しました。 19 日の終わりに 20世紀、フィロキセラの流行によりブランデー市場は沈下したが、ライバル企業の驚異的な台頭を促進した。 XX th の夜明けに 20世紀にはすでにウイスキーは紳士の優雅な飲み物となっており、当時の広告で謳われていたように「頭も肝臓も痛めない」ことで健康を保った。エドワード 7 世がこの飲み物を好んだことは、ウイスキーの名声に貢献しました。このダンディーな王がウイスキーを水で薄め始めたとき、彼の臣民の多くがこのシックな習慣を取り入れました。
常に自らを改革する能力を持つ「スコッチ」は、1943 年には一滴も生産されなかった 2 つの世界大戦を生き延びました。たとえば、さまざまなウイスキー クリームを提供したり、シングル モルトを導入したりすることで、新しい市場を征服することに成功しました。私> 1970 年代と 1980 年代のブレンデッドモルトの文脈で 支配された。作家ジェームズ・ボズウェルによれば、「スコットランド人を幸せにする」この飲み物のボトルは、現在オークションで数十万ユーロで落札される可能性がある。世界中の消費者は、スコットランドのさまざまな地域（ハイランド、ローランド、スペイサイド、アイラ、またはキャンベルタウン）の、ヨウ素添加またはミネラルの味、黄金色またはマホガニーのニュアンスなどを備えたウイスキーを飲むことで喉の渇きを潤すことができます。歴史家デイビッド・ダイチェスは次のように指摘しています。これらの無限のバリエーションには共通点が 1 つあります。それは、文明に乾杯し、文化の継続に敬意を表し、五感を最大限に楽しむことを決意した男性のマニフェストを伝えるということです。
さらに詳しく
実践ガイド、ウイスキーはロケット科学ではありません M. ギドット、マラブー、2016 年。
スコットランドにおける「乾法」 の統治
長い間、 スコットランドでは、ウイスキーの生産と消費は「迫害された宗教」のように聞こえました。英国王室の徴税人たちは村々を捜索して税金を徴収し、秘密の蒸留器を追跡しました。その中には、日中を極秘蒸留の追求に捧げ、夜を自分のミューズである「古き良きスコットランドの飲み物」に敬意を表して詩を詠むことに捧げたスコットランドの詩人、ロバート・バーンズもいた。マルコム・ガレスピーのような政権の他の役人はスコットランド人に嫌われていました。「彼は神にも男性にも気を配らず、利己的で女性に対して乱暴だと言われていましたが、自分の犬を情熱的に愛していました。マルコム・ガレスピーは人身売買業者との衝突で何度も死に瀕しました。