1.ローストミート:
- 牛、豚、鹿などの大きな動物は直火で焼かれました。ローストは主要な調理法の 1 つであり、肉は塩とハーブで味付けされることが多く、風味付けのためにワインが注入されることもありました。
2.家禽と狩猟肉:
- 鶏、ガチョウ、アヒル、その他の狩猟鳥は特別な機会に珍重され、消費されました。ローストしたり、煮込んだり、手の込んだパイとして調理されたりしました。
3.魚:
- 沿岸地域では、特別な食事にタラ、サケ、ニシンなどの魚が使用される場合があります。焼く、焼く、揚げるなど、さまざまな方法で調理されました。
4.手の込んだパンやペストリー:
- 祭りの期間中、人々は、多くの場合、複雑な形をした、または精製された小麦粉で作られた、細かく装飾されたパンを焼きました。フルーツや甘いアーモンドを詰めたペストリーも人気のおやつでした。
5.蜂蜜で甘みを加えたデザート:
- 中世では砂糖は不足していて高価でした。代わりに、人々は甘味料として蜂蜜を使用しました。ハニーケーキ、フルーツジャム、ハニーディップナッツなどのデザートが人気でした。
6.スパイス:
- コショウ、シナモン、ナツメグ、クローブなどのスパイスは大切にされ、使用は控えめでした。それらは料理に独特の風味を加え、特別なごちそうのために予約されていました。
7.ミード:
- ハチミツと水から作られる発酵飲料であるミードは、お祝いの飲み物と考えられていました。ハーブやスパイスで味付けすることもでき、その消費は重要な出来事に関連することが多かった。
8.ワイン:
- ワインは高く評価され、上流階級によってよく消費されました。一部の地域では、宴会や宗教儀式の際の重要な供物でした。
9.珍しい果物と野菜:
- 可能であれば、イチジク、ナツメヤシ、ザクロなどのエキゾチックな果物や野菜が特別な食事の際に登場します。
10.ナッツとドライフルーツ:
- 新鮮な果物の入手が限られていたため、レーズンやアプリコットなどのドライフルーツがデザートの選択肢として楽しまれていました。クルミやアーモンドなどのナッツ類もおいしくいただきました。
中世における食料の入手可能性と選択は、地域、社会階級、資源によって異なっていたことに注意することが重要です。それにもかかわらず、これらの特別な日の食事により、人々は集まり、食べ物が提供する素晴らしいものを楽しむことができました。