19 世紀のニンジンの花のプリント。ニンジンはかつて紫色でした
いつも美しく晴れたオレンジ色を見慣れている私たちにとっては奇妙に思えるかもしれませんが、 古代のニンジンは紫色でした。
これはさまざまなエジプト、ギリシャ、 ローマによって確認されています。 歴史的資料によると、この貴重な野菜が台所だけでなく、医療や製薬の分野でも広く使用されていた人々がいます。
さらに、上で引用した証拠に続く証拠にも 黄色と白のニンジン について記載されています。 、しかし決してオレンジ色ではありません。
では、にんじんの現在の姿はどのようにして生まれたのでしょうか?
画期的な変革の舞台となったのは オランダ でした。 18世紀から19世紀にかけて、栽培者たちは大胆な交配と危険な選抜を試み、ニンジンの色と風味を決定的に変えることができ、さらに甘くなった。
オレンジが選ばれたのは偶然ではなく、 その オレンジ王朝 に敬意を表するためです。 スペイン人との戦争でオランダを率いた人物。