ルネサンス料理。 2 番目のコースはほとんど常に肉ベースでした
メイン コース は何ですか? ルネッサンス で最も頻繁に使用され、愛されました。 ?
この時代は、料理の分野にも大きな変化をもたらしました。
ルネッサンスの美食は多様かつ革新的で、前世紀のものとは大きく異なりました。
新世界 の発見 さらに、1400 年代の終わりには、これまで知られていなかった食品が食卓に登場するようになりました ( こちらも参照 https://www.pilloledistoria.it/9675/storia-moderna/tavola-nellitalia-rinascimentale-cosa-si-mangiava)。
さて、メインコースに戻りましょう。何を食べましたか?
何よりも肉がたっぷりです。 。
牛肉 非常に人気があり、中世では非常に希少になりました、 そして鳥。
鶴、サギ、クジャク 最もハイエンドな環境での宴会は欠かせないものとなりました。
この点では プラチナ 、 最も偉大なシェフの一人です。 ルネサンス以来、そしてあらゆる時代において、鳥の肉を使うと「 最も繊細な料理が作られて、謙虚な人々やささやかな富の食卓よりも王や王子の食卓にはるかに適している」と彼は書いています。
アメリカ大陸からは、 「インドのコック」 と呼ばれるものもやって来ました。 、 または 七面鳥 ( 写真提供: ニュース.it）。