オランダには約80万人のベジタリアンがおり、代替肉が増加しており、ヨハネス・ファン・ダムのような美食家さえも自らを「デミベジ」と呼んでいる。しかし、菜食主義が社会に受け入れられるまでには長い時間がかかりました。 19 世紀の終わりには、肉を食べたくないという考えはまだ全く奇妙でした。「想像してみてください、バスもステーキも鶏肉も食べないでください。」 1880 年の初め、雑誌デ・アムステルダマーは 注目すべき現象は、自発的に肉を食べなかった人々です。この雑誌は、これらのベジタリアン、または当時よく呼ばれていた「ベジタリアン」は単なる奇妙な外国の現象であると考えており、とにかく信じることができ