スライスハムに使われている主な成分
薄切りにされたスライスハムは、手軽にお弁当やサラダに使える人気の加工食品です。一般的なスライスハムには、以下のような原材料が使用されています。
- 豚もも肉または肩肉 … ハムの主原料となるお肉です。
- 水 … 旨味成分や塩味を均一になじませるために加えられます。
- 食塩 … 味付けだけでなく、保存性を高める役割もあります。
- 砂糖 … 塩味とのバランスを取り、まろやかな風味に仕上げます。
- リン酸ナトリウム … 肉の保水性を高め、しっとりとした食感を保ちます。
- エリソルビン酸ナトリウム … 発色助剤として、ハム特有のきれいなピンク色を出します。
- 亜硝酸ナトリウム … ボツリヌス菌などの細菌の増殖を防ぐ保存料で、発色効果もあります。
- 香辛料・調味料（任意） … 商品によって風味付けのために配合されます。
ブランドによって異なる添加物
メーカーやブランドによっては、上記の基本成分に加えて、香辛料、ハーブ、燻製（くんせい）香料などが追加されていることもあります。これにより、スモークの香りや個性的な味わいがプラスされます。
表示を確認して自分に合ったハムを選ぼう
亜硝酸ナトリウムなどの添加物は、食品安全性の観点から使用量が厳しく管理されていますが、「無添加」や「亜硝酸塩不使用」を掲げた商品も近年増えています。気になる場合は、パッケージの原材料表示をチェックし、自分のライフスタイルや好みに合ったスライスハムを選ぶのがおすすめです。