- パスツールは 1850 年代に発酵の研究を始めました。
- 彼は発酵が微生物によって引き起こされるプロセスであることを発見し、発酵が自然発生的に起こるという考えに疑問を投げかけました。
- パスツールは自然発生理論の間違いを暴き、微生物は自然に発生するのではなく、既存の細菌から生じることを実証しました。
- 彼は、飲料や食品の発酵における酵母と細菌の役割の理解に多大な貢献をし、低温殺菌と保存技術につながりました。
低温殺菌:
- パスツールの最も有名な業績の 1 つは、有害な細菌を殺すために牛乳やその他の飲料を処理するプロセスである低温殺菌の開発です。
- 低温殺菌には、制御された時間、沸点以下の特定の温度で液体を加熱することが含まれ、製品の全体的な品質と安全性を維持しながら病気の原因となる微生物を除去します。
- 低温殺菌の導入は乳製品業界と食品業界に革命をもたらし、牛乳由来の病気の発生率を劇的に減少させました。
病気の細菌理論:
- パスツールの発酵に関する研究は、病気の細菌理論の進歩にも貢献しました。
- 彼は、病気が特定の微生物によって引き起こされる可能性があり、これらの微生物が人から人へ、または環境を通じて伝染する可能性があることを実証しました。
- パスツールの細菌理論は、感染症の伝播を理解するための基礎を提供し、微生物学と医療行為における画期的な進歩への道を開きました。
炭疽菌とコレラ:
- パスツールの研究は、動物や人間の病気を予防するワクチンの発見にまで及びました。
- 彼は羊と牛のための炭疽菌ワクチンの開発に成功し、その後、世界中で流行を引き起こした壊滅的な細菌性疾患であるコレラとの闘いにおいて大きな進歩を遂げました。
- 鶏とコレラ菌の研究により、家禽の病気を予防できるワクチンを作成することができました。
公衆衛生への貢献:
- 発酵、低温殺菌、および微生物による病気の伝播に関するパスツールの発見は、公衆衛生に重大な影響を及ぼしました。
- 彼の研究は、食中毒の予防、衛生習慣の改善、感染症に対するワクチン開発のための基礎的な知識を提供しました。
- パスツールの科学的貢献は、より安全な食品と水、医学の進歩、そして有益なプロセスと有害なプロセスの両方における微生物の役割についてのより深い理解につながりました。