それは私たちの地中海文化から切り離せないもののように思えます。他の多くのことと同様、私たちが飲み物を片手に社交することへの抑えられない愛情は、ギリシャ・ローマ時代の祖先のおかげです。彼らは、仕事、レジャー、ビジネスの前後に、何か固いものと一緒にワインを飲むという習慣をヒスパニアにもたらした人たちです。旧イベリア半島の都市開発の建築家である彼らは、丘の上に建つ不快で狭い古い都市を、最も人気のある公共の建物や民間の施設がある程度簡単に配置できる論理的なグリッドに従って設計された、より大きな新しい都市に変えました。 .
管理と管理の間の時間を活用するという現実的な必要性と、美食に関する国民の一般的な緊縮財政（教会がローマ上流社会を悪魔化した暴食とは程遠い）とが相まって、新しい自治体や植民地が急速に創設された。フォーラムで犠牲を払ったり、温泉で入浴したり、大聖堂でビジネス会議をしたりする途中で食欲を和らげる飲食店。古代ローマ都市の複雑なホテル業界には、さまざまなオファーがありました。
カウポナ それは簡単な飲み物の店であり、通常はワイン、塩漬け肉、チーズ、ピクルスなどの既製の冷製食品を販売しており、飲んだり持ち帰ることができました。ベンチやテーブルはありませんでしたが、屋外バーがあり、エースを狙う客はワインや軽食を飲みながら体を温めることができました。
カウポナ
少し大きめのサーモポリウムがありました。 。幅広の L 字型の内装の大理石バーに加えて、 いくつかのドリアが付いています。 特定のシチュー、飲み物、または「タパス」を最適な温度に保つために埋め込まれた（深い粘土の容器）、敷地の内外にスツールとテーブルがあり、それらを提供するための奴隷がありました。これらの店では、セステルティウス以下で温かいものを食べたり、温かいワインをピッチャーで飲んだりできます。 。一般的には控えめですが、フレスコ画で装飾され、50 人以上を収容できるかなり大きなものもありました。プレブスたちは私たちと同じようにテーブルに座って食事をしました。裕福な階級に属する国民だけが、暦を祝うさまざまな祝祭の宴会で横になって食事をしていました。
どちらのタイプの「レストラン」も古代都市の都市商業構造に統合されていたため、 他の店と同じタベルナエという名前が付けられました。;これは、名前が 2,000 年以上続いている唯一のビジネスです...時が経つにつれて、このタイプの小規模なファーストフード ビジネスは、 一般的にポピナとしても知られるようになりました。 、手頃な価格で、顧客が小さな個室で寝たり、地元の奴隷と一緒に他の食欲を満たすことさえできるようにサービスを拡大し、売春宿との完全な競争に突入しました（これについては、このシリーズの新しい記事で詳しく説明します）
ドムスタベルナ
最後に、ビジネス、儀式、または管理を行うために遠くからこの都市に来た旅行者は、他のより大きく快適な施設で食事と睡眠ができるようになりました。 スタブラ それは上階に小部屋と大きな食堂を備えた馬小屋と呼ばれ、ホスピティアと呼ばれていました。 いくつかの寝室がある馬小屋のない一種のホステル。 ヴィア・オーガスタなどの優れた通信ルート 、 彼らはマンシオのネットワークを持っていました。 （おそらくラテン語の動詞形 manere に由来し、「旅の途中で夜を過ごす場所」）、通り過ぎる兵士や商人のための現代のホテルです。旅行者に提供されるサービスは、現在のサービス ステーション (突然変異) と同等でした。 ）彼らには馬小屋、車のスペアパーツ、獣医、温熱スペース、部屋、広い食堂が備えられていた。当初、これらの施設は軍によって管理され、マンショナリウスと呼ばれる将校によって統治されていました。 。自然日 30 年ごとに 1 回のミル・パスームがありました。 (約45キロ)
この二千年間、私たちはあまり変わっていません。私たちはセンターでの管理の前後に友人と一緒に滞在し、油、ニンニク、みじん切りパセリを塗ったイカのグリルタコス、ターボレータハムのスライス、または風味豊かに浸したオリーブをラウロのワインを飲みながら楽しみ続けています。 ...はい、神々の許しがあれば、仲良くしてください。
ガブリエル・ カステリョとのコラボレーション。