- ニンニク :ニンニクは古代、料理と薬用の両方の目的で広く使用されていました。邪気を払い、病気を防ぐ効果など、さまざまな健康効果があると信じられていました。
- タマネギ :タマネギも古代の食事の主食でした。スープやシチューからサラダや肉料理まで、さまざまな料理に使用されていました。
- キャベツ :キャベツは古代ヨーロッパやアジアで人気の野菜でした。調理して食べるのが一般的ですが、生でサラダにして食べることもできました。
- ニンジン :ニンジンはその栄養価と甘味を求めて古代から栽培されてきました。生で食べたり、シチューやスープで調理したりすることがよくありました。
- レタス :レタスは古くからサラダの緑として人気がありました。通常は生で食べられましたが、シチューやスープに調理することもできました。
- 大根 :大根は、その栄養価と辛味の両方の点で、古代の食事の主食でした。生で食べたり、シチューやスープで調理したりすることがよくありました。
- カブ :カブは古代では人気の根菜でした。通常は調理して食べられますが、生でサラダとして食べることもできます。
- スカッシュ :スカッシュはアメリカ大陸の古代の食事の主食でした。調理して食べるのが一般的ですが、生でサラダにして食べることもできました。
- 豆 :豆は古代では人気のあるマメ科植物でした。通常は調理して食べられますが、生でサラダとして食べることもできます。
- エンドウ豆 :エンドウ豆も古代には人気のあるマメ科植物でした。通常は調理して食べられますが、生でサラダとして食べることもできます。