古代ローマ人はガロ ( ラテン語のガルム) に特別な関心を持っていました。 ）は、魚の内臓を発酵させて作られたソースで、多くの食事の味付けや付け合わせに使用されていましたが、医薬品や化粧品にも使用されていました。
この製造工場の遺跡のいくつかは古代ローマ世界のいたるところで発見されており、最後にイスラエル考古学当局が発表したのは、アシュケロン市の郊外で、この製造に使用された約 2,000 年前の発酵槽が発見されたということである。 P> 
これは私たちの地域ではまれな発見であり、東地中海ではこのタイプの施設はほとんど見つかりません。古代の情報源には、ユダヤ人のガルムの生産についても言及されています。アシュケロンでのこのタイプのインスタレーションの発見は、帝国全体に広がったローマの嗜好が衣服に限定されず、 食生活も含まれていたことを示しています。 と考古学者のタリ・エリクソン＝ジニ氏は説明した。
パスタやピザが登場するずっと前から古代ローマの食事は魚醤に大きく依存していました。歴史的資料には、ローマ時代およびビザンチン時代に地中海盆地全域で食品の基本的な調味料として使用されていた特別な魚醤の製造について言及されています。彼らは、製造中に伴う強い臭気のため、都市部から離れた場所にあることが必要であると報告しており、 この施設は古代アシュケロンから約2 キロメートルの場所で発見されたため、これが事実であることが判明しました。 と彼は説明した。
ガルムがいる場所で の工場が見つかりました 西暦5世紀に建てられました。修道院 3 台のワイン圧搾機とオーブンの複合体が、豪華に装飾された 5 世紀の教会の遺跡の横で発見されました。 IAA の研究者によると、ワインの輸出がおそらく修道院の主な収入だったそうです。
この場所はさまざまな時期に工業地帯として機能しましたが、7 世紀にイスラム教徒がこの地域を征服した後、しばらくして再び放棄されました。そしてその後、おそらくテントに住んでいた遊牧民の家族が建物を解体し、建築資材としてさまざまな部品を他の場所に販売したのです。 エリクソン＝ジニ氏はこう語った。
アシュケロンはテルアビブの 56 キロ南、地中海の海岸、ネゲブ砂漠の近くに位置します。