ごく最近、私たちは、命を賭けた必死の闘いの中で人食い行為を躊躇しなかった、包囲されたレニングラードの住民について書きました。しかし、これが起こる前に、市当局は何らかの方法で数十万人の飢えている人々に食事を与えようとしました。事実上すべてが終わったとき、代替品は本当にエキゾチックになりました。
1941 年 9 月 8 日にレニングラード周囲の包囲網が閉じられたとき、レニングラード市はまったく準備ができていませんでした。モスクワに到着したモスクワの長官は、倉庫に保管されている穀物は約35日間しか持たず、パスタやひき割り穀物はさらに短い期間でも30日間、肉（加工品と家畜の両方）は約33日間しか持たないことを知り、恐怖を感じた。日々。油とその他の脂肪は45歳です。
最長で60日もあれば十分な砂糖が得られるはずだった（お菓子の製造はこの間ほぼずっと続けられた！）。これほど在庫が少ないと、最も賢明な管理人でも、市内に住む約 330 万人に完全な食糧を用意することはできないだろう。
問題が十分ではなかったかのように、革命前の所有者の名前をとって「バダエフの倉庫」と呼ばれる倉庫の1つが煙に巻かれて消えた。古い書類、予備部品、砂糖がそこで燃やされたという公式情報にもかかわらず、町民は騙されなかった - 結局のところ、彼らは焦げたハムの匂いを嗅いだのです...
私たちの日々の糧…
食料倉庫の底が見え始めると、食料配給量を大幅に削減し、一般食料の代替品を探し始めた。まず、忘れられた倉庫がないか市内全域にわたって捜索されました。
それがあまり効果がなかったとき、 工場では床の隙間から小麦粉の残りをかき集め、ビール醸造所や軍から馬の餌として麦芽の在庫を引き継ぎ始めました。 /strong> 。オーツ麦を摂取していない動物には、沸騰したお湯に浸し、塩をふりかけた白樺の小枝を与えた。
没収されたモルトは長くは持たなかった。
これらの在庫が十分ではなくなると、人々はますます低品質の添加物に手を伸ばすようになり、それが都市に残っていた小麦粉の残りに混ぜられました。ダイバーたちは爆撃の結果沈没した穀物を積んだはしけを釣り上げた。
通常の条件下では、その内容物はすぐに廃棄されます。生い茂りカビの生えた穀物はすでに発芽し始めていました。悲惨な状況に直面した場合、それらは使用されなければなりませんでした。この穀物を生で使用すると中毒を起こしますが、乾燥させてパンに焼くと高温で毒素が除去されました。これらの代替品を使用することにより、市は毎日の小麦粉の消費量を半分以上削減しました。
晩秋になると、代替品はますます普通の食べ物ではなくなりました。牛の飼料として使用されていた亜麻穀粒は、現在ではまったく異なる方法で使用されています。それらを粉砕し、わずかに灰色がかったパスタを製造した。
いわゆる「肉の塊」は 1 キロメートルにわたって臭いがあり、それにクローブを加えても無駄でした 。そして、この香り豊かな珍味は何で構成されているのでしょうか？ 2,000 トンの 羊の腸 波止場や皮なめし工場で見つかった カーフスキン 。すべてを美しく粉砕して、香り豊かで食欲をそそるスラッシュを作ります。
食事の量もさらに少なくなります
11月の終わりには、パンをより多く汲み上げる必要がありましたが、これは私たちが慣れていたパンとはほとんど関係がありませんでした。小麦粉に加えて圧搾綿搾りかす、 加水分解処理を施したセルロースを加えて焼き上げました。 （人間には、松の削りくずから得られる一般的な酵素を消化するのに必要な酵素がありません）。
包囲されたレニングラードでは数十万人が飢えで死亡した。写真は飢えたレニングラード人の一人。
この方法で焼いたパンは非常に重く、わずかに粘土質で草の味があり、大きなトレイで焼かなければなりませんでした。そうでなければ、彼らはバラバラになってしまいました。残念ながら、これらの型には脂肪を塗る必要があり、そうでないとパンを取り除くことができませんでした。 「レニングラード。包囲された都市の悲劇」という本の著者であるアンナ・リード氏によると、毎日 2 トンの石油がこの方法で使用されました。
貴重な脂肪を節約するために、化学者たちは、水、ひまわり油、そして燃料に変換される食用油の副産物であるいわゆる「泡」の混合物を開発しました。前述の著者、つまり特定のパブロフが引用したレニングラードチクは、 パンにわずかにオレンジ色を与えたが、品質の低下は完全に耐えられ、 節約された油は水筒に送られたと述べています。 。
おそらく最大の厄介なものは、いわゆる「酵母エキス」でした。この物質は、パンに添加される加水分解セルロースのようなもので、林業アカデミーのもう一つの子供でした。この特異性は 発酵させた樺のおがくず から作られました。 。製造中に、それらはしっかりとした粘稠度を与えられ、大きなシートに成形されました。
この記事は、Wydawnictwo Literackie から出版されたアンナ リード著「レニングラード。包囲都市の悲劇」に基づいています。
その後、「酵母エキス」は社内の厨房や社員食堂に送られ、さらに加工されます。お湯に溶かし、最小限の調味料を加えて「酵母スープ」として提供しました。もちろん、この本物の酵母のスープは遠くを見ることさえありませんでした。
今日の観点から見ると、これらの添加物の中には食べられない、あるいは気持ち悪いとさえ思えるものもあります。しかし、この困難な時期にレニングラード人を引き起こした極度の絶望を思い出しましょう。重要なのは、味や食欲をそそる外観ではなく、不快なスラッシュがさらに数時間寿命を延ばし、生存の希望をほとんど与えなかったという事実でした。そして、包囲された都市の住民に最後に残ったのは希望だった。
出典:
- アンナ・リード、レニングラード。包囲された都市の悲劇 、Wydawnictwo Literackie、クラクフ、2012 年。