1939 年 9 月 1 日の時点では、すべての祝日が突然キャンセルされたわけではなく、クリスマスがカレンダーから消えたわけではありません。 12月24日が近づくと、ポーランド人は一番星を探し、テーブルクロスの下に干し草を置きました。しかし、他のすべては変わりました。
ポーランド国民はあらゆる点でこの休暇に満足していません - 戦争に関する最新ニュースはいくらか励みになりましたが - 信頼できる「戦争と占領時代の年代記」の著者ルドウィク・ランダウは1942年にこう述べている。彼は続けてこう書きました。
ホリデーシーズンの売上高は少し回復しました。前例のない水準に高騰した肉の価格（豚肉1kgあたり100～120ズウォティ、ガチョウ1羽あたり500ズウォティなど）には誰もが怯えなかったが、それにもかかわらず、ホリデー用に用意された量のかなりの部分が売れ残ったままだ。そして最後の瞬間には、おそらく価格は急激に暴落するだろう。
この著名な経済学者でありながら、日常生活を注意深く観察している彼によると、このムードは伝統的なクリスマスの願いを放棄したことで最もよく表れているという。戦時中は誰も「メリークリスマス！」なんて言わなかった。ランダウ氏が説明したように、それは「現実とはあまりにも対照的」だ。
友人たちは「静かな休日を過ごしてね」と言うだけだった。一斉検挙の恐怖、さらにはゲシュタポの手にかかるかもしれないという絶え間ない恐怖を前にして、これらは極めて誠実な願いであった。
第一次戦争のクリスマスイブ
最も困難だったのは、旧世界が崩壊した瞬間から 4 か月も経たない最初のクリスマスイブの形を維持することでした。最近の戦闘の痕跡は、都市や町の生きた組織にあまりにもはっきりと現れていました。爆弾のクレーターのすべてが埋められたわけではなく、瓦礫は除去されておらず、戦没者の多くは厳粛な埋葬場所を見つけられていない。ヴワディスワフ・バルトシェフスキが1957年に週刊誌『ストリカ』に出版された回想録の中で書いているように、国民は来たる休日について深い悲しみを抱いていた。
占領下のクラクフのマーケット広場にあるクリスマスツリー。
9月作戦の敗北とますます困難になる生活環境はポーランド人の気分に爪痕を残した。数え切れないほどの家では、この日が最初ではあるが最後のクリスマスイブとなり、テーブルには多くの空席があった。苦い呪縛はドイツ人の残酷な犯罪によって完成した。 1939 年 12 月 27 日、一般犯罪者によって殺害された警官 2 人に対する報復の一環として、ワルシャワのワヴェル地区の住民 17 人を殺害した。
意気消沈したポーランド人とは別に、勝利を収めたナチスも 1939 年のクリスマスを祝いました。1939 年 12 月中旬にはすでにクラクフはクリスマスのアクセントでいっぱいでした。ガジノフカ「ゴニエツ・クラコフスキー」は、交通量の増加、クリスマスツリーのおもちゃ、キャンドル、お菓子、そして何よりもクリスマスツリーを扱う業者について書いた。いつものようにクリスマスが開催されるはずだった――しかし今回はアーリア人にとって、そしてヒトラーの栄光のためのクリスマスだった。
あらゆる逆境にも関わらず、占領国の国民は意気消沈しなかった。次の祝日が自由な国で祝えることをお互いに願いながら、彼らは12月の初めから準備を始めた。
欠かせないクリスマスツリー
クリスマスツリーは、お祭り気分を盛り上げる上で最も重要な要素の1つでした。占領の現実においては、その征服と装飾は真の課題となった。のちの歴史家で映画監督となるヴィエスワフ・ストラドムスキは、実家のクリスマスツリーが以前の半分の大きさだったと回想している。さらに、費用は十数ズウォティもかかりました。
休日を祝うことは、通常を保つための 1 つの方法でした。それは私に高揚感を与え、困難な現実から少しの間抜け出すことができました。
かなりの費用がかかりましたが、誰もが木、少なくともモミの束を手に入れようとしました。家に入ると松葉の香りが漂い、クリスマスツリーの飾り付けが始まりました。
伝統的に、キャンドル、色とりどりのキャンディー、チョコレートの後に銀器に包まれたクルミ、紙と色のティッシュペーパーで作られた星、雪を模した脱脂綿、天使の髪、そしてもちろんつまらないものが吊るされていました。正確にクリスマスツリーを何を飾るかは、現在の家族の経済状況によって異なりますが、9 月の爆撃にも左右されます。多くの家では、繊細なクリスマスボールの後は壊れた破片だけが残っています。闇市場でタバコを取引して家族を養ったマレク・コレンドさんは、数年後、1941 年のクリスマス ツリーのことをこう回想しました。
いくつかのおもちゃや装身具は非常に古く、ヤシュカの誕生日前に購入されました。 1939 年に砲撃と家屋の破壊にもかかわらず、いくつかは生き残った。特に、紺と緑の 3 つの大きな光沢のあるボールは、常に目に見える場所にぶら下がっていた。
クリスマスツリーの下で家の人たちはプレゼントを探しました。戦時中は嗜好品というより、日常的に使える実用的な小物でした。子どもたちも普段食べないお菓子を美味しくいただきました。
しかし、あらゆるお祭りの喧騒の中で、最大の関心事はクリスマスイブのメニューでした。基礎的な製品の欠如と主婦が日々格闘する舞台である普通の家庭で、12種類の伝統的な料理を準備することは可能でしょうか？
従来のリッチのみのメニューですか?
それは神話上のヘラクレスにふさわしい偉業となり、それに耐えられる人はほとんどいませんでした。公式の供給源だけに頼っていた主婦は、悲しいクリスマスイブを準備することしかできませんでした。だからこそ、ほとんどすべての主婦がクリスマス前に闇市場のオファーを利用したのです。
ポーランド人がお金を使う前にすべてのペニーを手に回したとき、ドイツ人は何の躊躇もなく、クリスマスを楽しく祝いました。
クリスマスイブのメニューにある多くの標準的なアイテムを入手することは不可能でした。ニシンはいないし、コイやサンマはとんでもなく高い？問題ない。最後に、魚のぬいぐるみは魚がなくても作ることができます。例えば、ゆでた大豆や卵から調製することができる。なんとか魚を手に入れると、たいていはワカサギでした。高さわずか数センチの小さな魚で、今ではほとんど売られていません。真冬は漁期です。
ボルシチはクリスマスイブの多くのテーブルに君臨しました。この断食スープは自宅で簡単かつ安価に作ることができます。パン種を事前に設定し、クリスマスイブにスープを調理するだけで十分です。しかし、ポーランド人のお腹を満たしたのはボルシチではなかった。このガラディナー中、大都市のテーブルにはさまざまな種類のジャガイモが並びました。ヴワディスワフ・バルトシェフスキは 1958 年にこのことについて言及しました。
オイル漬けのポテトパンケーキや、生の玉ねぎ (ビタミン!) を添えたシンプルなポテトで食欲は満たされました。カードマーガリンを添えた脂肪分の少ないケーキ（卵の代わりにカボチャや卵粉を使用することもありました）は、お祝いのデザートとして提供されました。
ハンス・フランク氏は総督府クリスマス集会で講演。
地方の方が少し良かったです。小さな町では栽培できる場所がたくさんあったので、食べ物を手に入れるのは簡単でした。クリスマスイブの夕食は、伝統的な方法で体験することもできます。12 品の料理、十数人が座れるテーブル、クリスマスキャロルを大声で歌い、納屋を覗いて、動物たちが人間の声で話し始めるかどうかを確認します。 1941 年のこのような休日は、戦争により母親と弟とともに放浪を強いられた少女、マリア・クヴィアトコウスカによって思い出されました。
お祝いのテーブルには 20 人が座ることができ、テーブルクロスの下には新鮮な干し草があり、テーブルには 12 品の料理が並べられていました。避難民はほとんど何も持っておらず、受け入れ先の人々も、それほど裕福ではなかったが、彼らが持っているものを公平に分け合った。
ドイツの行動により、特に困難な状況に陥った家族もいた。
毎日鍋に入れるものが何もなかったとき、誰も休日を喜んで待つことはなく、誰も彼らの厳粛なお祝いを期待していませんでした。そのような家族の末っ子は特に影響を受けました。
とにかく最高のクリスマス?
一日中一生懸命働いていた親が、子供たちに内緒でクリスマスの準備をする努力をすることもありました。そのような休日は、生涯にわたって記憶に残ることがよくありました。そのうちの 1 つは、Anna Rosel-Kicińska によって説明されました。
ヴィエルコポルスカからの避難民家族のクリスマス。ヴィエルコポルスカからの避難民家族のクリスマス。 (写真はピョートル・バルサー氏のコレクションにあります。
幼い頃、彼女と両親は帝国の新しい領土にある農場から追い出されました。 1940 年の冬、クリスマスの直前に、彼女の家族はルブリン地域の森にある貧しい小さな部屋に移住しました。飢えはすぐに彼らの目を見つめました。 「My War Childhood」財団が出版した回想録の中で、ローゼル・キシンスカは次のように述べています。
もう一つの職業 クリスマスの時期が近づいてきました。私たち子供たちは悲しそうに歩いていました。私たちは頼れるものが何もないことを知っていました。クリスマスイブの前夜、両親は私たちを早く寝かせてくれましたが、両親はまだテーブルに座っていました。眠ってしまったが、ガサガサという音で目が覚めた。ランプが点灯していました。
それから、父が静かにクリスマスツリーを額装し、小さな部屋の隅の椅子の上にクリスマスツリーを置いているのが見えました。いつものように、母は色紙から長い長い鎖を貼り付けて、クリスマスツリーを飾りました。小さなリンゴが吊るされていました。クリスマスを迎えるだろう、と私は思い、幸せな気持ちで眠りにつきました。
アンナ・ロセル・キシンスカさんによると、人生で最も美しいクリスマスだったという。クリスマスの魔法は、食べ物でテーブルがたるんだり、ツリーの下にたくさんの宝物があったり、ツリーの上にたくさんのライトがついたりすることではありませんでした。クリスマスのおかげで、ポーランド人は日常生活から心を離れ、家族と過ごす時間を祝いました。
今年のクリスマスイブには、これまでとは明らかに違ったことが一つありました。羊飼い。ドイツ人は占領国に外出禁止令を導入した。適切な許可なしにその有効期間中に道路や路上に留まった人は誰でも命の危険にさらされました。ポーランド人はこれらの制限と伝統的な羊飼いの集団をどのように調和させたのでしょうか?そして方法がありました。典礼は早朝に変更されました。だからこそ、多くの家、特に食卓に多くの人がいる家では、夜明けまでごちそうを食べたり、キャロルをしたり、政治騒ぎをしたりしたのです。時計が正しい時刻を告げると、一行は教会に向けて出発した。真夜中のミサの後、皆はそれぞれの家に帰り、長い夜を終えて就寝しました。
***
「Okupacja od Kuchni」は、違法な豚の屠殺がアウシュヴィッツにつながる可能性があり、長屋の中庭で野菜が栽培され、使用済みのコーヒーかすが闇市場で取引されていた時代を描いた感動的な物語です。これは素晴らしい料理本でもあり、1939 年から 1945 年までのオリジナルのレシピと実用的なヒントが満載です。お勧めします！