ポーランドが独立を回復すると、まったく新しいエリート層が舞台の中央に登場し、彼らは瞬く間に上流生活の味を覚えた。つい最近まで地下新聞を印刷するために薄暗い回廊をさまよっていた人々が、今や大統領主催のレセプションに出席するようになったのだ。そして彼らは、しばしば派手に振る舞った。
ゾフィア・キルコル＝キエドロニオワは大いに楽しんだ。産業商務大臣の妻（しかもその内閣を組織したのは彼女の実兄であった）として、彼女が社交界から身を引くことは、望んでも不可能だった。舞踏会、夜会、宴会、クラブ行事などへの出席は、ある意味で大臣の職務の一部となっていたのである。
彼女は例えば、1924年6月、セーヌ川から訪れた5人の司教を歓迎するためにフランス公使館で開かれたルッタ（夜会）に出席した。この席のために彼女は格別エレガントなドレスを用意したのだが、それは夫が「家族の行事」の際に見せた前代未聞の寛大さによって贈られたものだった。わずかな仕立て直しだけで、彼女はその同じドレスをシーズン中のあらゆる社交の場で着回したのである。
ポーランドの実情に合わせたエリートたち
同じ服を繰り返し着ることも、夫婦でガタガタの車に乗ることも、大臣夫人は恥じなかった。それが現実だったのだ。彼女自身が回想している。
何度ももてなしを受けなければならなかった。産業商務大臣には交際費がなく、大臣給与は安く、私の収入（抵当権の利息）は減る一方だった……そのためシーズン末になって、ようやく私たちを食事や昼食会（パレード・デジュネ）でもてなしてくれた人々全員を、商業レゼルヴァ（会員制クラブ）で招待してお返しすることができたのだ。
ゾフィア・キルコル＝キエドロニオワ、オルガ・ボジャンスカ画（写真：パブリックドメイン）。
上流社会の一員と見なされるなら、週や月の特定の日に自宅で来客を受けるのが作法とされた。女主人自らがその固定日を定め、その日はいつでも客を迎える準備があることを約束するのである。
決められた「受付日」。良き女主人の鉄の義務
よほどの事態――足を骨折するとか葬式があるとか――でもない限り、ジュール・フィクス（jour fixe）、すなわち定例の受付日を欠くことは、一流の社交的失態とされた。この場で盛大な宴席を設ける必要はない。もてなすのは茶と小さなショートブレッド・クッキー程度でよい。一見エレガントなセットに見えるが、その簡素さの裏には事情があった。
キルコル＝キエドロニオワが強調するところでは、受付日の午後5時から8時までの間に、彼女のサロン（応接室、そして……息子の部屋まで客間に改装されていた）を訪れる客は約150人にのぼったという。
驚くべき機転、美味なる料理、独自の美学。戦前ポーランドの女性史を描く『台所から見た二十年』（オラ・ザプルトコ＝ヤニツカ著）をご覧ください。
客層は最高位の官僚、外交団、さまざまな役人、近縁・遠縁の親戚、友人、ジャーナリスト、作家など多岐にわたった。もし彼女がビスケット以上のものをこの大人数に振る舞おうとすれば、大臣の給与では到底賄えない莫大な出費が必要だったのである。
ファーストレディの倹約術
キルコル＝キエドロニオワは、夫の地位にふさわしい社交生活を送る資金がないと嘆いた。では、大統領夫人マリア・ヴォイチェホフスカは何と言っただろうか？
ワルシャワの上流社会は、輝きと栄華を求めて、当然ながら大統領夫人に目を向けた。しかし当の本人は、その役割に全く居心地の悪さを感じていた。機会さえあればスパワの離宮へ逃げ、社交界との接点を最小限に抑えた。カミル・ヤニツキは著書『第二共和国のファーストレディたち』でこれを詳しく論じている。
マリア・ヴォイチェホフスカ、スタニスワフ・ヴォイチェホフスキ大統領夫人（写真：パブリックドメイン）。
ヴォイチェホフスカの意思とは関係なく、ベウヴェデール宮殿では絶え間なくパーティーが開かれた。しかし大統領夫人はその形態において自らの意思を貫いた。大統領副官ヘンリク・コンテは回顧録で、マリアは決して浪費家ではなく「それなりのものは用意していた」と述べている。だがこれは大いなる過小評価だった。ヴォイチェホフスカは病的なまでに倹約家だったのである。
ワルシャワの社交界の女性たちは彼女を少し嘲笑った。内務大臣夫人時代（夫の前職）と同様に家計を自分で握り、自ら買い物をしていたからだ。そのため一般市民が、国のトップクラスの要人の妻が……パセリを買う列に並んでいる姿を目撃することさえあった。
マリアは、夫スタニスワフの職務の重みを損なわぬよう、一定の水準を保たねばならないという認識に慣れていなかった。その結果、時として奇妙な事態が生じた。大統領がスパワで客を朝食に招いた際、美しいナプキンや優雅なテーブルクロスではなく、中央に大きな穴の開いた普通の白いシーツがテーブルにかけられていたのである。彼女が主催する茶会や宴会が質素であったのも無理はない。
写真のような将校カジノの舞踏会で踊るエリートたちとは一線を画す存在だったマリア・ヴォイチェホフスカ（写真：パブリックドメイン）。
ファーストレディの「食べられないドーナツ」
しかし、この質素さと飾り気のなさを評価する声もあった。特に「木曜日の昼食会」においては。スタニスワフ・アウグスト・ポニャトフスキ王の例に倣い、大統領府は木曜日に文化人・芸術家を招き、軽食を共にする会を始めた。国家元首が主催するのだから、人気菓子店ブリクレや、芸術家たちが集うマワ・ジェミャンスカのショーウィンドウから直送される山のようなお菓子が並んでもおかしくなかった。だが、ファーストレディの倹約情熱がそれを許さなかったのだ。
プロの菓子職人の作る甘いもの 대신、客人たちに振る舞われたのは、ヴォイチェホフスカ家伝のレシピで揚げたドーナツと普通の紅茶だった。マリア夫人は、この脂っこい揚げ菓子が自分や夫、子供たちに美味しいなら、客人にも気に入られるはずだと考えていた。残念ながら、ヴォイチェホフスキ一家への最大限の敬意を持ってしても、それを飲み込むのは困難だった。
カミル・ヤニツキが戦前のファーストレディ伝で指摘する通り、 彼らに深い愛情を抱いていた文化部長ヤン・スコトニツキでさえ、あのドーナツは重く、失敗作で、パサパサしていたと回想している。
1926年の五月クーデター後、イグナツィ・モシツキが大統領に就任すると、状況は180度変わった。それまでの人生で、未来の国家元首は華やかな暮らしやエリート生活とは無縁だった。モシツキは国家の理想を追い求め、長年貧困の中で暮らしていた。妻ミハリナも裕福な家の出ではない（父は破産した地主、母は……モシツキの叔母）。長らく亡命生活を送り、ポーランド独立後はヴィスワ川沿いで科学者としてのキャリアを積んだ。
しかし最高職に就くと、彼は予期せぬことに「自分の居場所」を見つけた。実権はピウスツキ元帥が握っていたため、モシツキには「代表職務」を演じる時間がたっぷりあった。そして彼はそれを無駄にしなかった。燕尾服や礼装に身を包んだ紳士たちが、王宮の回廊を闊歩した。問題は、モシツキがハイライフを夢見たのに対し、彼の周囲にいたポーランドのエリートたちが、このビジョンについてこられなかったことだ。元副官で当時は名誉従軍団員となっていたヘンリク・コンテはこうコメントしている。
多くのポーランド人客はサロンの経験がなく、多種多様な磁器、クリスタル、金銀食器を見て不安げにしていた。それらが何に使われ、どう使うのかわからなかったのだ。彼らは隣人の振る舞いをこっそり窺った。隣人もまた途方に暮れていることもあった。その時、二人とも少なくとも「自分だけではない」という慰めを得ていたのだ。
モシツキ大統領、その元で――燕尾服姿で王宮にて外交官たちに囲まれる（写真：パブリックドメイン）。
コンテは、1918年以降に権力と地位を得た新しいポーランド・エリートの洗練さのなさを嘆いたわけではない。このフレッシュな社会のクリーム層は、農民、地主、事務員、知識人、労働者など実に様々な階層から出てきた、文字通りの「カオスな混合物」だった。彼らは機転、知性、多様な能力で高みへ上り詰めたが、磨きをかける機会も場所もなかったのである。
モシツキの時代、重要人物になりたい者は皆、王宮への招待状を渇望した。大統領主催の舞踏会や宴会はシャンパンが溢れ、そこに出席すること自体が高い地位の証明だったのだ。
ゾフィア・キルコル＝キエドロニオワもシャンパンについて少し意地悪なコメントを残している。五月クーデター後、首相官邸でも王宮でも、あらゆる機会にシャンパンが川のように流れた。泡が客人たちの頭に上ると、彼らは徐々にブレーキを緩めた。最初は皆、礼儀作法を守っていたが、食堂の扉が開くと同時に慣習を投げ捨てたのだ。コンテはこの無理解を、批判の言葉を惜しまず描写している。
テーブルが料理で曲がり、飲み物が現れると、尊敬すべき貴婦人・紳士たちは即座に我を忘れた。何週間も食べていなかったかのように、自分がどこにいて、誰であるかを忘れ、テーブルへ殺到し、時には肘で道を切り開きながら皿に手を伸ばした。こうしたパーティーは『ア・ラ・フルシェット（à la fourchette）』、つまり立食で決まった席がない形式だったのだ。
モシツキ大統領と客人たち、王宮での食事風景（写真：パブリックドメイン）。
大統領護衛官が描くこの光景は、当時のエリートの姿を決してatteringなものにはしていないが、行き過ぎた解釈は禁物だ。王宮の来訪者が、舞踏会用の衣装をまとったフン族の大群だったわけではない。
首都のあらゆるパーティーに顔を出し、タルトとタダ酒を目当てにする「常連連中」（現代のイベント企画者もこうした客には頭を悩ませている）、そして誰からも作法を教わったことがないために振る舞いを知らない人々を除けば、そこにはかなりエレガントで洗練された集団が存在した。
いずれにせよ、大統領夫人ミハリナ・モシツカ自身が、拳と鼻のようにぴったりとはまらない人々を王宮へ招いていた。彼女は若い女性たちを支援する施設の活動に熱心で、様々なレセプションの際、そこで暮らす普通の女性たちを招待した。彼女たちにとって、国家元首を訪ね、優雅な社交界の面々と出会うことは、忘れがたい体験となったのだ。
参考文献：
本記事は、著者が『台所から見た二十年――戦前ポーランドの食文化史』を執筆する過程で使用した資料・文献に基づいている。主なものは以下の通り。
- M. バルバシェヴィチ『戦前ポーランドの礼儀作法』、ワルシャワ 2012年。
- J. ベック『私が閣下だった頃』、ワルシャワ 1990年。
- K. ヤニツキ『第二共和国のファーストレディたち』、クラクフ 2012年。
- Z. キルコル＝キエドロニオワ『回想録』第1巻、クラクフ 1986年。
- A. ピウスツカ『回想録』、ワルシャワ 1989年。