ポーランド人民共和国は、1 つの問題、つまり肉がなければ大丈夫でしょう。そのアクセスの難しさは人々の日常生活を組織し、価格高騰と供給困難は大規模な社会抗議を引き起こした。
1980 年 7 月 8 日、WSK-PZL シフィドニクで働く労働者は、従業員向けビュッフェの価格の値上げに動揺しました。カツレツの価格は10.20ズウォティから18.10ズウォティに値上がりしました。食堂の誰かが「ストライキ」と叫び、他の人が声を上げて「ルブリン7月80日」が始まった。 WSK とこの地域の他の 150 以上のビジネスが実を結びました 。 7月以降、沿岸部や全国各地で「8月80日」が起きた。同じ理由は、物資、特に肉の不足です。
エドワード・ギエレク、1980 年。
ポーランド人民共和国における労働者の抗議活動の歴史を見ると、その直接の原因は価格高騰、物資不足、そしてほとんどの場合その両方でした。 1976年には「ラドム」と「ウルサス」が建造された。このストライキは、政府が基礎食料品の価格の大幅な値上げを発表したことへの対応として行われた。肉は69%高価になることになった。確かに補償金は導入されたが、その目的は最も高額な所得を得る者が最も高い額を受け取ることになっていた。 今にして思えば、価格規制と調整が必要だったことは知られていますが、政府は労働者を怖がらせた 。抗議活動の理由は、ギエレクの時代の生活の質の向上に対する期待が裏切られたことでもあった。 1970 年の血なまぐさい抗議活動の始まりも、肉を含む価格の 18% の値上がりでした。昇給がきっかけで、その理由は厳しい生活環境だった。
有罪の投機家
ポーランド人民共和国の歴史は、絶えず物資が不足し、多かれ少なかれ激しさを伴う店の行列の歴史でした。社会主義陣営全体がそうだったように、経済は非効率的だったが、近隣諸国、チェコスロバキア、ハンガリー、東ドイツでは、店には十分な品揃えがあった。確かに、食料品の供給不足は、非効率的で細分化された農業、外貨をもたらすために何が何でも輸出したこと、そして価格を現実のものにしてさらに煽ることを許さなかった政府の社会に対する恐怖の結果であった。危機。
肉ポストカード
もちろん、当局は有罪者、主にいわゆる投機家を見つけ出そうとした。この最も顕著な例は 1965 年に起きた、ミエイスキ・ヘンデル・ミェセムのディレクターの 1 人であるスタニスワフ・ヴァウルツェツキの法廷殺人でした。 ヴァウルゼッキは店長から賄賂を受け取ったとして死刑判決を受けた 。お返しに、彼は商品を届けた。刑は執行された。裁判の過程は典型的なプロパガンダ的な性格を持っていた。ポーランド統一労働者党中央委員会第一書記のヴワディスワフ・ゴムウカは、市場での品不足の責任は泥棒と賄賂にあることを国民に示したいと考えた。
タラ!猫のために思う
肉および肉製品の需要を減らすために、他の方法も試みられています。 1959 年に、「肉のない月曜日」が美食と貿易の分野で導入されました。もちろん、これは健康への懸念として説明されましたが、そうでなければ当然のことです。 マスコミは果物、野菜、タンパク質を含む製品をベースにした健康的な料理を宣伝しました 。しかし、ポーランド人は依然としてポークチョップ、ポークナックル、ソーセージ、ハム、ハムを食べたがっていました。安価なタラが大量に市販されるようになると、大衆は「タラを食べろ、もっとひどい」と韻を踏んで反応した。タラは釣れませんでした。キャバレー・テイは菜食主義を嘲笑しながら、これらの考えを嘲笑しました。
「私たちは強くて健康でなければならないから
デンプンでも、デンプンでも
今日、私たちは貪欲で草食的でなくてはなりません。
サーロインと豚ロースがありますが、スイバのような味はしません。 "
肉に関する議論はさまざまな側面から起こりました。 NSZZ個人農民連帯の登録を求める闘いは、「私たちを登録すれば、ハム入りロールを食べられる」というスローガンを生み出した。彼らは登録しました、そしてハムはなくなりました。
戦前、農民や労働者階級の家庭では肉は贅沢品であり、特別な日に食べられていました。では、なぜそのような期待と決意を持ってほぼ毎日食べるのでしょうか?逆説的ですが、それは社会全体の規模での生活の質の向上の結果でした。戦争と戦後の極度の栄養失調による貧困の記憶はまだ残っていた。思いやりのある母親や祖母は、「見栄えが良い」ように、ハムやハムを挟んだサンドイッチを子供たちに強制します。ふっくらした方が良いです。一方、彼らの多くは、脂肪の多いハムの代わりにクリームチーズを夢見ていました。
社会主義陣営全体と同様、経済は非効率的でしたが、近隣諸国、チェコスロバキア、ハンガリー、東ドイツでは、店には十分な品揃えがありました。
困難にもかかわらず、ポーランド人民共和国における肉の消費は増加した。 1960 年の統計では、ポーランド人は年間ほぼ 43 kg の肉を食べていましたが、10 年後にはさらに 10 kg 増加しました。 。今日、人民ポーランドとは異なり、肉の消費量は減少しています。 2010 年の統計では、消費者は年間 67 kg の肉を食べていましたが、9 年後にはほぼ 7 kg 減少しました。世界保健機関によると、これはまだほぼ半分です。肉をたくさん食べることはあなたの健康にとっても良くありませんし、それを生み出す環境にとっても良くありません。
肉に対する敬虔な態度は、当時の料理技術の貧困にも起因していました。つまり、母親や祖母は完璧に料理することがよくありましたが、台所で実験することにはかなり消極的でした。今日、私たちは健康志向が高まり、キッチンでの健康についての知識が深まっているため、肉を食べる量が減り、まったく肉を食べない人もいます。他の製品も積極的に使用したいと考えています。タラに対する現代の認識がその良い例です。私たちは今でもポーランド人民共和国よりも多くの肉を食べていると言えますが、当時は不足から肉の消費が制限されていましたが、今日では意識的な選択となっています。