ヨーロッパ人にジャガイモを食べるよう説得するのは簡単ではありませんでした。歴史のさまざまな時期に、彼らは彼らにとって救いとなると同時に破滅にもなりました。
ジャガイモと私たちが最初に連想するものは何でしょうか?フライドポテト、チップス？ゲーマーなら「ポテト PC」という言葉に馴染みがあるでしょう。しかし、私たちはこの野菜について実際に何を知っているのでしょうか?
ジャガイモのヨーロッパへの道
そもそもジャガイモはヨーロッパのどこから来たのでしょうか？ 南米出身 。彼らは悪名高きフランシスコ・ピサロ率いる征服者の船に乗ってやって来た可能性がある。彼らは現在のペルーで彼らに出会うことになっていた。それは16世紀の30年代に起こることになっていました。 (他の意見によると、それは約 30 ～ 40 年後に起こったということです)。興味深いことに、イギリス人は、私たちの大陸に最初にジャガイモを持ち込む権利も主張しています。マーカス ローゼンランドは著書「天候が歴史の流れを変えるとき」の中で次のように書いています。
<ブロック引用>彼らは、 この塊茎を世界一周旅行中に旧世界にもたらしたのは フランシス・ドレーク卿であると主張 しています。 。ドレイクは喜望峰を巡る太平洋を渡る長い旅をしていたので、これは真実ではないかもしれません。彼が船倉に持っていたかもしれないジャガイモは、 こんなに長い旅の後に植えるには適さないでしょう。 。
ジャガイモは征服者の船で到着した可能性があります。
ジャガイモは穀物より栽培が容易なため、ヨーロッパが小氷河期の重大な「気象の脅威」にある程度対処するのに役立ちました。たとえばジャガイモには、小麦と比較して大きな「戦略的」利点もあります。これを蒔いた畑は燃えやすいです。 そして塊茎は地面の中で安全に保たれます。彼らは雹さえも恐れません。ジャガイモはヘクタール当たりのカロリーでも小麦を上回り、23,000 ～ 7,500 カロリーです。また、ビタミン B とビタミン C の優れた供給源でもあります。征服者たちは、クルーズ中にジャガイモを食べていたときに、壊血病が体に良くないことに気づきました。
ジャガイモの「迷信」
これらの迷信は一体何なのでしょうか？いわばジャガイモは不浄な野菜とされていたのです！ ハンセン病、ガス、さらには乱交を引き起こすと主張されています! そのために 暗闇の中で地下で増殖します。それは疑わしいです！ -「天気が歴史の流れを変えるとき」で読みました。
いずれにせよ、信心深い人や自尊心のある人は決して食べることなど考えるべきではありません。それらは有毒であるとも考えられていました。ローゼンランド氏が指摘しているように、実際にはまったく[それ] ではないのです。 非常に大きな誤解があります。 地上部分、特にトマトに似た葉には、人間や動物にとって有毒なソラニンが含まれています と。
ヨーロッパ人はどのようにしてジャガイモを食べるように説得されたのでしょうか?
フランスでジャガイモに関する迷信を扱い、その普及に貢献したのは、 普通の薬剤師であるアントワーヌ・オーギュスタン・ パルマンティエでした。 。ちなみに、彼はもう少し後にキャリアを築きました。彼はフランス保健局の監察官となり、 天然痘に対する初の集団予防接種を導入しました。 。しかし、ジャガイモに戻りましょう。ジャガイモの栽培は当時（1748年から）フランスで禁止されていました。たとえば、七年戦争中にパルマンティエが捕虜となり、フリードリヒ2世ホーエンツォレルン自身がパルマンティエをメニューに導入することを熱心に主張したプロイセンでは状況は異なっていた。
このテキストは、ヤゲウォ大学出版社から出版されたばかりのマーカス・ローゼンランド著『天気が歴史の流れを変えるとき』などに基づいて作成された。
賢い薬剤師がフランスでジャガイモを売り出そうとしたきっかけは飢餓でした。これをきっかけにフランス人はパンの代替品を探すようになった。 フランスアカデミーもこの件に関してコンテストを開催することを発表した。アントワーヌ・オーギュスタン・パルマンティエが統治権を獲得し、1772 年にジャガイモの化学組成に関する研究を発表しました。効果:彼は賞を受賞しただけでなく、彼の研究はジャガイモ栽培の解禁につながりました。しかし、誰もがすぐにこの野菜に目を向けたわけではありません。 ジャガイモは適切に宣伝される必要がありました 。たとえば、パルマンティエはベンジャミン フランクリンやアントワーヌ ローラン ド ラヴォワジエなどの著名人にそれらを贈りました。
ジャガイモの裏技
進取の気性のある薬剤師も、あらゆる手段を講じるはずだった。たとえば、 ジャガイモ作物のすぐ隣に王室の衛兵を配置することを推奨しました。 何のために？マーカス ローゼンランドは、著書『天気が歴史の流れを変えるとき』の中で次のように説明しています。
<ブロック引用>そこに何か重要で価値のあるものがあるという印象を与えるためです。どうやら、フランス人に何かを納得させる最善の方法は、それをやらないことのようだ。少なくともこの場合、それは真実であるように思われます。すぐにパリの人々は夜には畑が無防備であることに気づき、その機会を利用して大勢でパルマンティエの作物に行きます。 さらに、警備員には、 日中にジャガイモを少しでも盗もうとする者には賄賂を受け取るよう指示されている。 。
フランスでのジャガイモの普及に貢献したのは、平凡な薬剤師、アントワーヌ・オーギュスタン・パルマンティエでした。
後に続いた革命家たちはルイ16世を拒否したが、パルマンティエとジャガイモの両方を残した。彼らの普及者は英雄の地位にまで上り詰めました。そして彼が亡くなったとき、彼の墓には…ジャガイモの苗が植えられました。
間違ったジャガイモ + 悪天候 =疫病
19 世紀半ばの出来事の後、アイルランド人はジャガイモ、特にジャガイモの 1 つの品種を明確に思い出します。そして当時この国にとってジャガイモはとても大切でした。人口の栄養必要量の約60％ をカバーしました。 。牛の 1/3 にとって、牛は最も重要な食料源でした。アイルランドの条件に最適な品種も見つけることができました。不毛で水浸しの土壌でも豊かな作物をもたらしました。残念なことに、それは後にアイルランドにおける飢餓の原因となりました。実際にその栽培は単一栽培であったため、なおさらです。そして今回の天候は、歴史のページを悲劇的に刻んでしまいました。いったい何が起こったのでしょうか？マーカス ローゼンランド氏は次のように説明しています。
<ブロック引用>1845 年の夏は寒くて湿気が多かった。これらは ここで広がり始めている真菌のような卵菌の発生にとって理想的な条件 です。 。 Phytophthora infestans または ジャガイモ疫病 。胞子は苗の葉で発芽し、雨によって土壌に洗い流され、そこで塊茎に感染します。そのため、アイルランドの農民が今年ジャガイモを収穫する予定になっているとき、彼らがしなければならないことは、茎を手で引き抜くと黒っぽいネバネバだけになることだけです。すぐに飢餓が本格的に始まります 。
アイルランドでは大飢饉により100万人以上が死亡した。
その規模は巨大でした。この飢餓により百万人以上が死亡しました。さらに150 万人が移住しました。 主にアメリカへ。ジャガイモの疫病はその後数年間も続きました。厳しい寒さの冬が状況をさらに悪化させた。しかし問題は、当時アイルランドの支配下にあった英国が適切に対応しなかったことでもある。というか、ほとんど反応しなかった。なぜ？当時の英国政治階級の態度による。
ピーナッツ
まあ - ローゼンランドによれば、 それは当時の政治的傾向、つまり現在の新自由主義の前身である自由放任主義（フランス語:放任主義 - させてください）に関するものです。ロンドン政府は権力による経済への干渉は最小限に抑えることを前提とした政策を説得力をもって推進しています。 。したがって、たとえば、飢餓が最悪の状況にあるときでも、アイルランドがイギリスに大量の穀物や乳製品を輸出し続けているという事実に誰も干渉しません。貧困層向けの飲食店や、自力でアメリカ行きの航空券を買う余裕のない人々の移住支援にもあまり注目が集まっていない。自由放任主義によれば、 そんなことは国家の責任ではないということだ。 。
16 世紀のジャガイモは、ヨーロッパが天候に対処するのに役立ちました。
この危機は 1849 年にようやく終わり始めましたが、それはアイルランド人の心の中に残りました。英国政府が犯人として特定されることが多い。この文脈でアイルランド人の中には彼を大量虐殺だと非難する人もいます。 トニー・ブレアでさえイギリスのこの政策について謝罪した。
16 世紀のジャガイモは、ヨーロッパが天候に対処するのに役立ちました。 19世紀のアイルランドでは間違いなく負けた。それにもかかわらず、それらは私たちのメニューの常設アイテムになりました。次回、たとえば ポムフリット と呼ばれるフライドポテトを食べるときは覚えておいてください。 フランス語でつまり… 揚げたリンゴ、ジャガイモは ポム・ド・テール なので それはただのリンゴをすりつぶしたものです。
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