最近、戦争が続いているにもかかわらず、ポーランドの結婚式がどのように行われたかについて書きました。このように複数のパーティーを支配したケーキのレシピをテストする時が来ました。
ドイツ人による製粉所の乗っ取りと私有の穀物小屋の破壊は、小麦粉の価格と入手可能性に大きな影響を与えました。
さらに、都市では住民のニーズに見合った量の穀物を栽培することができませんでした。これらの困難に直面して、小麦粉は豊富にあり、自分で入手できるものに置き換える必要がありました。普通の白インゲン豆が完璧なエルザックになった。当時の料理本には、家庭的なアイドルが「目玉」になっているレシピがたくさんあります。興味深いことに、その使用は最後の手段と考えられていただけでなく、純粋に食事の正当性も認められました。
占領中に人気だったケーキのレシピは、有名な料理人エルズビエタ・キエウナルスカの著書『今日の節約料理100』に掲載されている。彼女のメモに基づいて、私は次のレシピを開発しました。
材料:
豆 20 グラム
卵 3 個
砂糖 20 グラム
月桂樹の雫 6 個
アレクサンドラ・ザプルトコ＝ヤニカの著書『キッチンからの占領』に登場する女性のサバイバル術。
準備方法:
豆を冷水に一晩浸します。翌日、柔らかくなるまで煮て、水を切り、少し蒸発させます。豆をストレーナーで挽くか、フードプロセッサーで挽きます。卵を割り、白身と黄身に分けます。ボウルに卵黄を砂糖と混ぜ、豆と月桂樹のドロップを加えます。十分に混ぜてください。
別に、卵白をしっかり泡立てて、泡が崩れないように注意しながら豆の塊とそっと混ぜます。油を塗ったバネ型の型に全体を入れ、パン粉をまぶして焼きます。ケーキの味は栗のケーキ（栗のピューレ入り）に似ているはずです。月桂樹のドロップをアーモンド風味に置き換えて、アーモンドバージョンを焼くこともできます。
豆の冒険:
私は丸三日間このケーキを作り続けました。レシピは複雑ではありませんが、 運悪く柔らかくなるまで煮すぎることを頑なに拒否する豆を見つけました。 私は人気のディスカウントストアで美しいジョニーを購入し、エルジビエタ夫人の注文に従って、最初にすすぎ、次に一晩浸しました。翌日、仕事から帰ってから5時間ほど煮込んだのですが…やはり頑固でした。私はひるむことなく、翌日もう一度試してみることを伝えて彼女に別れました。
豆をこすれるほど煮すぎることができたのは、3日目になってからでした。まず、最低のレジスタンスラインを目指してブレンダーを使用してみました。残念ながら、現代のテクノロジーは美しいジャスミンとの戦いで負けていることが判明しました。もっと重い銃が必要でした…
私は食器棚の一番奥の隅から、深めの聖体挽き機（母からの贈り物）を掘り出し、その助けを借りて豆を細かく挽きました。
印象:
それからレシピに従いました。卵黄の白身に豆と砂糖を加えましたが、ローリエドロップの代わりにアーモンドオイルを使いました。残念ながらオリジナルレシピの香りはなかなか出ず、時間が不安でした。アーモンドバージョンでは、さらに数滴フレグランスを追加する必要があります。白豆自体は非常に繊細な味と香りを持っていますが、 生地の中でほとんど感知されません。 。
焼いた後のケーキは軽いスポンジケーキに似ており、クリームやジャムを塗るのに最適です。 豆餅は間違いなくキッチンのレパートリーになりますが、今後焼くことで砂糖の量を少し減らすことができます。プレゼントにしては可愛すぎます。