世界のチーズの歴史と品種

シェフのキッチンはチーズの在庫がなければ完成しません。チーズのないピザを想像できますか?おっと、その考えは悪夢のようです。ピザに風味を加えるために、ピザにもう少しチーズを加えたほうがよいでしょう。グロブトロットをするためにどこに行っても、さまざまなチーズが入手可能です。さらに、チーズには約500種類もの種類があり、それぞれに味が異なります。したがって、どのようなチーズ料理が出されたとしても、それが彼らの文化で実践されている料理パターンなのです。

チーズに関する通説

私たちが子供の頃、トムとジェリーという漫画を見て夢中になっていたことを思い出してください。猫のトムはネズミのジェリーをいじろうとするたびに失くしてしまいました。楽しかったですか？

ジェリーがチーズを食べるという意見は受け入れられません。また、ラットやマウスがこのように行動するという仮説的な証拠はありません。ネズミやネズミはありとあらゆるものを食べます。ネズミがチーズを食べるというのは迷信です。製作者は、子供たちを惹きつける革新的な方法としてそれを利用したのかもしれません。しかし、ラットやマウスよりもピーナッツバターの方が好ましいことがわかっています。家庭でのイライラを解決するために、ピーナッツバターを使ってネズミやネズミを捕まえるテクニックを試してみてはいかがでしょうか?

東洋の歴史

チーズは世界中で入手可能です。さらに、各国にはその習慣や文化を反映した独特のチーズの味があります。先史時代から食されてきました。紀元前6000年頃。チーズ製造の痕跡が発掘中に追跡されました。ヌーシャテル湖が発掘されました。さらに紀元前2000年。エジプトの墓の壁画から視覚的な証拠を発見した。しかし、チーズカットの文化がヘレニズム時代に始まったことは今では明らかです。ホメーロスの著書『オデュッセイア』だけでなく、他の古代ギリシャの作家もチーズを一般的な食べ物として言及しています。

ヨーロッパ人は主に 16 世紀、つまり中世にチーズを取り入れました。しかし、植民地主義が始まった後、その使用は非ヨーロッパの先住民族の間で一般的になりました。その時までに、食品としてのチーズ生産の人気はヨーロッパ中に広まっていました。ヨーロッパ諸国で生産されるチーズの多様化に気づくことができます。歴史から、1500 年以内にチェダーチーズが導入されたことがわかります。許可は 1597 年に行われましたが、各国はその文化や食べ物を代表するさまざまな種類のチーズの生産を開始しました。

金融の法則によれば、需要と供給は一致しています。チーズの需要は膨大であり、それが供給、つまり生産を強調していました。産業革命により、機械の近代化が促進されました。 1815年、スイスはチーズ生産のための新しい工場を開設したことで知られています。さらに、アメリカの量産工場は将来のシナリオを一変させた。お金持ちにとっても貧しい人にとっても同じように価格は手頃でした。

チーズ作り

チーズの製造プロセス普遍的です。国によって種類が異なります。それ以外の場合、牛乳抽出物は純粋な乳製品です。凝固プロセスによってチーズを製造します。ここでは、食用の酸がレモン汁、酢、または細菌と混合され、最後に牛乳に混合され、糖が乳酸に変換されます。その結果、固体カードが形成される。レンネットプロセスを使用するだけでなく、柔らかい種類のチーズを追加することもできます。しかし、他の種類のチーズを大量に生産するには、さらに多くのことを行う必要があります。

さらに、固体カードを細かく切断する。各ピースには追加の水抜き処理が施されます。さらに、摂氏35度から55度に制御された温度に加熱されます。それらの異なるアイデンティティは、フレーバーの追加によって確保されます。たとえば、モッツァレラチーズには伸ばす必要があります。処理が完了した後、チーズは特別な環境条件下で硬化させられます。古くなるほど味わいが増します。したがって、チーズはしばらく放置され、おそらく何年も放置されます。

チーズの利点

あらゆるものを大量に食べると有害になる可能性がありますが、チーズは一部の人が考えているほど有害ではありません。あたかも心臓の問題を引き起こしたり、脂肪を増加させたりするかのような迷信が存在します。しかしそうではありません。カルシウム、タンパク質、脂肪の必要性は健康のために不可欠です。さらに、チーズは自然食品として機能するため、限られた量のチーズの摂取が推奨されます。ビタミンB12やビタミンAなどが豊富に含まれています。さらに、リボフラビン、亜鉛、リンも摂取できます。ビタミンK-12やオメガ3脂肪酸も摂取できることを覚えていますか？チーズは牛乳から作られ、牛は100%牧草で育てられた動物です。一部の医学雑誌は、チーズを含む乳製品が歯の鎮咳作用があると主張しています。

チーズに対するリスク

乳糖不耐症の人には、チーズには乳糖が含まれているため適さない可能性があります。幸いなことに、パルメザンチーズには、乳糖が含まれる量が少ないのが特徴です。

カゼインは牛乳に含まれる主要なタンパク質です。カゼインにアレルギーがある人には乳製品は適しません。が含まれますチーズも。低乳糖の品種であっても役に立ちません。

チーズにはナトリウムが含まれています。高血圧の人がチーズを食べ過ぎると問題が起こる可能性があります。

医師は飽和脂肪を避けることを推奨しています。チーズには脂肪が含まれています。製品の消費量を減らした方が良いでしょう。

チーズを過剰に摂取すると便秘を引き起こす可能性があります。チーズには食物繊維が少ないため、消化不良を引き起こします

コレステロールの問題がある人は、チーズを避けることをお勧めします。これは健康上の問題を引き起こす可能性があります。チーズはカロリーが豊富です。種類にもよりますが、1オンスは100gのカロリーに相当します。

アメリカ人はチーズをたくさん食べます

アメリカ人は肥満と体重増加に非常に悩まされています。チーズの摂取が問題を引き起こしているという迷信が存在します。しかし、栄養士はその事実を受け入れません。実験により、食品は非常に複雑であることが判明しました。人間の消化器系もそうです。人間と動物の間で実験を行ったところ、食事によって摂取カロリーが異なることが分かりました。

これは、使用中の低脂肪成長製品として特定されています。しかし、原因を突き止めるにはさらなる研究が必要です。発酵させているため、生きた細菌培養物を見つけることができます。腸内マイクロバイオームは体重管理に関与しています。さらに、発酵はビタミンK2の生成を誘導し、それが体内のインスリン生成を助けます。カロリー消費、脂肪保持、空腹感、そして最も重要なことに血糖値はインスリンによって調節されます。さらに、研究者らは、乳脂肪球膜がその中に無傷のまま残っていることを発見しました。したがって、これはバターやミルクよりも有利であると結論付けることができます。

体重の増減はチーズの摂取に影響されないというのは迷信です。他の食品から摂取するカロリーの量。願わくば、炭水化物食品とジャンクメールを減らすことで、肥満の蔓延を抑制できると期待されています。

チーズの栄養に関する事実

栄養価は、消費されるチーズの種類によって異なります。ブライとモッツァレラを比較すると、以前は 95 (ブライ) と比較して 85 (モッツァレラ) の方がカロリーが高かったです。脂肪含有量の点でも。 1オンスあたり6.3グラムの脂肪が含まれているのに対し、ブライには1オンスあたり7.9グラムの脂肪が含まれています。さらに、彼らチェダー品種には113カロリーが含まれています。 1オンスあたり9グラムの脂肪に加えて。フェタスイス、または泡立てたモッツァレラチーズは、低カロリータイプの場合に適した解決策になります。スイスチーズには、1オンスあたりわずか20ミリグラムのナトリウムが含まれています。したがって、ナトリウム含有量が懸念される場合は、スイス製の方が良いでしょう。ハードバリエーションは避けた方が良いでしょう。より長く保存するには、より多くの塩を加えます。ご要望に応じた品種の中からお選びいただくことをお勧めします。

保存手順

チーズが製造されたら、最高の風味を得るために熟成させるために適切に保管する必要があります。

一般的な保存方法

それは主に、保存するチーズの種類によって異なります。それ以外の場合は、再封可能なビニール袋で十分かもしれません。

冷蔵庫の野菜ケーキはの保存に適しています。。安定しているだけでなく、適切な温度を実現できます。

使用後は、残留物を新しいワックスペーパーで梱包してから保管する必要があります

困難であればあるほど、より長く生き残ることができます。したがって、保存する前に品種を知っておく方がよいでしょう

古い/ハード向け

プラスチックをワックスやベーキングペーパーでしっかりと包んだ後、最終コーティングを施します。

青

ビニールに包んだ方が良い

半硬質または硬質プラスチック包装の保管

ソフト、セミソフト、匂いのある品種

この品種には再密封可能なプラスチック容器が必要です

新鮮なまま水に入れて保存してください

チーズを保存する最良の方法は、パッケージにした状態で保存することです。水を張ったボウルを使って、元の形のままにしておきます。水を定期的に交換してください。

世界中の健康的なチーズ

チーズは、世界中で入手できる栄養価の高いコサインとして知られています。それぞれの品種には、健康を維持するための独自の風味と成分があります。

イタリアの乳製品は最高であることで知られています。塩分が気になる方には塩分含有量が最も少ないものを。同様に、この品種は低カロリーであるため、他の品種よりも優れています。さらに、モッツァレラチーズにはプロバイオティクスが含まれています。プロバイオティクスは免疫力に不可欠であり、腸の健康を改善し、炎症と闘います。他のレシピに加えて、モッツァレラチーズはカプレーゼサラダでも美味しいです。トマト、バジル、バルサミコ酢のサラダ。

国立衛生研究所はブルーチーズを推奨しています。脚力を強化する機能が充実しています。これらは牛、ヤギ、または船の乳から作られます。型を使って成形するので、独特の香りと味がします。これ青と灰色の葉脈や斑点がテクスチャーに見られることから、その名前が付けられました。このタイプには、骨粗鬆症のような病気を軽減できる十分なカルシウムが含まれています。骨のもろさや骨関連の問題はこれで対処できます。ピザ、サンドイッチ、ハンバーガーのトッピングは素晴らしい味わいです。ナッツ、リンゴ、梨、ほうれん草で作ったサラダの風味を使用することもできます。

体組成を改善して脂肪を取り除きたいですか?フェタのバリエーションをお試しください。もともとギリシャから来たものです。ヤギまたは羊の乳から作られます。この塩味があり、低カロリーで白っぽい製品には、体組成を増加させるだけでなく脂肪を減らすCLA、つまり共役リノール酸が含まれています。防腐剤として、包装中に塩水を使用します。これによりナトリウム含有量が増加します。しかし、他の品種に比べてカロリーが低いです。さらに、CLA の存在により、その栄養上の利点が増加します。ぜひ食生活に取り入れてみると良いでしょう。たとえば、卵と一緒に食べたり、サラダの上に砕いたり、泡立ててディップを作ったりします。

この白くて柔らかい品種のカッテージチーズは、おそらく米国で誕生しました。この品種はタンパク質が豊富ですが、カロリーが低いです。ブラックチーズは減量のためによく処方されます。たんぱく質が豊富に含まれているため、満腹感が得られます。より多くのカロリーの摂取を避けることができます。トーストに塗ったり、スクランブルエッグに使ったり、スムージーとして楽しんだりするととても美味しいです。さらに、それを使用しておいしいディップを作ることもできます。

カッテージチーズの軽いバージョンは、リコッタチーズです。彼らはイタリアから来ました。他から残った水分を処理することで、柔らかくクリーミーな食感が生まれます。リコッタチーズは人間にとって必須のアミノ酸の優れた供給源です。アミノ酸はホエーと呼ばれる乳タンパク質から生成されます。さらに、ホエーは吸収されやすく、筋肉増強剤として優れており、血圧を抑え、コレステロール値を制限します。一般に、リコッタチーズは美味しく、ディップのベースとして使用できます。フルーツだけでなく、甘くておいしいおやつにもよく合います。リコッタチーズは、ピザ、パスタ、ラザニア、各種サラダなどの料理とよく合います。

栄養上の利点がある他の種類のチーズは次のとおりです。

6 番目のパルメザン
スイス人 7 人目
8 番目のチャダー
9 番目のヤギ。

注意事項

リストには栄養価の高い品種のみが含まれています。しかし、他にもたくさんの品種が世界中で見つかります。健康を意識していて、自分にとって最高のものを望んでいるなら、カロリーやビタミンだけでなく、脂肪含有量もチェックすべきです。

人類学における重要性

チーズはです有史以前から人々が使用していた乳製品。紀元前 6,000 年に行われた発掘調査で、チーズを製造していた証拠が見つかります。また、エジプトの都市にもその痕跡があるかもしれません。これらの乳製品を作る習慣はヨーロッパ人全般に受け入れられました。植民地主義の後、他の場所でも利用できるようになりました。チーズは現在世界中で入手可能です。自国のアイデンティティを示すために、各国はバリエーションを区別しました。産業革命の間に、生産用の機械は近代化されました。スイスには最初の工場がありました。プロセス全体が革命的に変化しました。アメリカで大量生産が始まり、乳製品が人口のさまざまな層に手頃な価格で提供されるようになりました。さらに、既存の神話との結論についても調査が行われています。