テーブルにはエトルリア人。オリーブオイルとオリーブが彼らの食事の基礎でした
エキストラバージン オリーブ オイル の使用 キッチンのオリーブ 、それだけでなく、それは非常に古いものです。
地中海盆地の国々に特有のこの例外的な産物は、過去には非常に高く評価され、 当時の多くの人々の間で 神聖な意味合い を想定するほどでした。 。
エトルリア人 現在のトスカーナにほぼ相当するイタリア中部の地域に定住した、出自不明の謎の人々。 オリーブオイルが豊富で多様に使用されるようになりました。緑豊かで実り豊かなオリーブ畑はエトルリアの風景の本質的な特徴を表しており、オリーブの木は非常に貴重であると考えられ、宗教的な行列のたびにサルセドテッシーが手に持つ小枝の形で存在し、崇拝の対象となっていました。
オリーブ、 それらから得られるジュースと同じくらい重要であり、高く評価されているため、それらはテーブルの上の主要な場所を見つけました。穏やかで晴天に恵まれた特に好ましい気候と、土壌の種類によって保証される高度な肥沃度が組み合わさって、豊富な収穫と優れた品質の果物が保証され、 それらは 生と調理の両方で消費されました。 、 エトルリア料理の基本的な食べ物の 1 つでした。 。
美食の分野でも創意工夫があり、狡猾なエトルリア人は、苦すぎるオリーブでも回収することができました。水と塩、または乾燥フェンネルとマスチックフルーツの香りを付けた水に数日間浸すと、かなり甘くなり、より美味しくなりました。口蓋。