中世の「チーズ職人」 (Tacuinum Sanitatis による彫刻)
チーズ それは先史時代の古代の食べ物です（https://www.pilloledistoria.it/9672/preistoria/preistoria-la-scoperta-del-formaggio）が、 職業は「チーズ職人」 です。 、 チーズ販売者 を目的としています。 それは中世になって初めて確立され、大きな成功を収めました。
実際、慎重に処理されたチーズが市場の屋台や店で見事に姿を現し始め、そこで顧客が購入するようになったのはその時になってからです。
添付画像に示されている彫刻は Tacuinum Sanitatis から採取されました。 、顧客との会話に熱心なチーズ職人を示しています。ご覧のとおり、商品は棚やカウンターにきちんと陳列されています。左側には、販売前に食品の重量を量るのに使用された秤であるスチールヤードがあります。
熟成チーズ も中世に登場しました。 何世紀にもわたって唯一知られ、消費されてきた新鮮なものに代わるものとして人々の間に広がり始めました。修道院の特産品として、最も人気があり高く評価される乳製品になりました。