- パン ：パンはアフガニスタンの主食とみなされており、毎日大量に消費されています。最も一般的な種類のパンはナンです。これは伝統的にタンドールオーブンで調理される、種なしの薄いフラットブレッドです。他の人気のある品種には、チャパティ (やや厚い種なしパン) やクルチャ (さまざまな具材を詰めた発酵パン) などがあります。
- 米 :アフガニスタンでは米も欠かせない主食で、通常は肉料理や野菜料理と一緒に出されます。最も一般的に消費されている米はバスマティ米で、香り豊かな風味と長粒米として知られています。
- 麺 :麺類、特にパスタやビーフンなどの小麦ベースの麺類は、アフガニスタンで広く消費されています。スープやサラダ、付け合わせなど、さまざまな調理方法で楽しめます。
- 肉 :肉、特に子羊肉と牛肉はアフガニスタンの食事の重要な部分です。たいていはグリルしたり煮込んだりして、ご飯やパンと一緒に出されます。鶏肉やヤギ肉も人気です。
- フルーツ :新鮮なフルーツやドライフルーツはアフガニスタンの食事に欠かせないものです。一般的な果物には、ブドウ、メロン、リンゴ、ザクロ、アプリコットなどがあります。レーズン、デーツ、桑の実などのドライ フルーツは、ペストリーやデザートによく使用されます。
- 野菜 :アフガニスタン料理には野菜が定期的に取り入れられています。ナス、トマト、玉ねぎ、ピーマン、キュウリはさまざまな料理に広く使われています。
- 乳製品 ：ヨーグルト（ダヒ）と牛乳はアフガニスタンでは欠かせない乳製品であり、毎日消費されています。アフガニスタン料理にはチーズも組み込まれており、特にクルット（乾燥ヨーグルトチーズ）やチャッカ（フレッシュヨーグルトチーズ）などの料理に取り入れられています。
- スパイス :アフガニスタン料理はスパイスとハーブの使用で知られています。一般的なスパイスには、コリアンダー、クミン、ターメリック、黒胡椒、赤唐辛子、サフランなどがあります。これらのスパイスはアフガニスタン料理に深みを与えます。