北米の歴史

熱い食べ物はどのくらいの時間、蒸し台の上に置いたままにしておくと排出できますか?

内部温度が 135°F 以上の場合、熱い食べ物はスチームテーブル上に最大 2 時間保持できます。食品の温度が 135°F 未満の場合は、廃棄する必要があります。 2 時間以上保存した食品は、提供する前に 165°F 以上に再加熱する必要があります。