放牧場で飼育された牛の大部分は、最終的にカンザス州の鉄道の始点まで北に運ばれ、そこからシカゴや他の東部の都市の屠殺場に輸送されました。しかし、19 世紀後半の鉄道網の発展により、農民や牧場主は長距離を運転することなく家畜を市場に出荷することがますます容易になりました。これに、農業用の土地需要の増大が加わり、放牧地と牛の豊作の終焉をもたらしました。
その他の要因
上記の要因に加えて、西洋牛の豊作の終わりには他にも多くの要因がありました。
* 天気。 19 世紀後半は深刻な干ばつと冬が続き、牛の群れが壊滅状態になりました。
* 病気。 ブルセラ症や結核などの多くの病気も牛群に大きな打撃を与えました。
* 過放牧。 放牧地での過放牧により土地の劣化が進み、放牧には適さなくなった。
* 他の肉源との競合。 19 世紀後半の食肉包装産業の成長により、豚や鶏などの他の供給源からの肉の入手可能性が増加しました。これにより、牧畜業者が競争することがさらに困難になりました。
西部の牛の豊作の終わりは、アメリカ西部に大きな影響を与えました。それはカウボーイ文化の衰退と農業と牧畜産業の隆盛につながりました。それはまた、現代アメリカの風景を形作るのにも役立ちました。