メソポタミアやエジプトでは、ワインは最も裕福な階級や特別な祝祭だけに許された贅沢品でした。ところが古代ギリシャでは事情がまったく異なります。気候と土壌に恵まれていたこともあり、ワインはあらゆる社会階級が手にできる身近な飲み物へと変わっていったのです。
すべての人の飲み物となったワイン
ギリシャ人はブドウ栽培技術と醸造工程を改良して収穫量を増やすだけでなく、商業規模でのワイン生産に最初に成功した民族でもありました。ワインは主要な輸出品の一つとなり、地中海各地の植民市へとワイン文化が広まっていきます。さらにギリシャのポリス同士では、穀物栽培よりもブドウ栽培のほうがはるかに儲かったため、穀物畑が次々とブドウ畑へと姿を変え、かつて穀物を余剰輸出していたはずの多くの都市国家が、逆に穀物を輸入せざるを得なくなるほどでした。
それほどワインは手頃な存在になり、奴隷たちですら飲んでいたといいます。こうしてワインを飲むことは上流階級の特権ではなくなり、ギリシャ人はワインの「産地」と、古いほど良いとされる「熟成年数」にも関心を持ち始めます。当然ながら、ワインの運搬や貯蔵に使われるアンフォラ(双耳壺)には、いわば「ラベル」を貼る必要がありました。
ギリシャのクラテール
水で割るのが文明人の流儀
ギリシャ人はワインを飲むことを文明の証とみなし、ビールを飲み、あるいはもっと悪いことに、水で割らないワインを飲む「野蛮人」と自らを区別しました。ギリシャ人は純粋なワインを飲まず、必ず水を加えていました。しかも決してワインに水を注ぐのではなく、水のほうへワインを注ぐのが作法。しかも常に水の割合のほうが多く、半々の混合ですら「強い酒」とみなされたのです。
シュンポシオン――宴の始まり
ギリシャでワインの消費に結びついた儀礼があるとすれば、それはシュンポシオン(symposium)です。これは主餐(デイプノン)を終えた後、客たちが酒を酌み交わしながら語り合う時間でした。食事が終わると、使用人たちはテーブルを片付け、客たちにツタや枝の花冠を授け、香水を振りかけます。そしてクラテール(水とワインを混ぜるための陶製の容器)から注がれた杯が回り始め、談話の進行役が選ばれます。その後の乾杯と会話は、楽しく夜更けまで続くこともあったのです。
ワインは宴を盛り上げ、クラテールは儀礼的な乾杯の循環を支えました。宴は神々への献酒(灌奠)から始まります。その後、ディオニュソスとゼウスの加護のもと、シュンポシオンの残りの楽しみ――香水、歌、音楽、舞踏、遊戯、語らい、酔い、そしてエロティシズム――が展開されていきました。
招待されるのは男性のみで、家の女性たちは席に着きませんでした。ただしヘタイラ(高級交際婦)と呼ばれる女性たちだけは別。彼女たちは優れた舞踏家であり、巧みなフルート奏者であり、そして何より優れた恋人たちでした。そうした心地よい雰囲気の中で、参加者たちは思いついたことを口にし、とりわけ恋愛や政治について気ままに語り合ったのです。ギリシャの歴史家・哲学者クセノポンの言葉によれば……
シュンポシオンにおいて、悲しみは麻痺し、愛の本能が目覚める。
シュンポシアルコスとクラテールの掟
この儀礼で重要な役割を担ったのがシュンポシアルコス(symposiarch)、すなわち宴の主宰者です。主人自身が務めることもあれば、投票で選ばれた一人が務めることもありました。この人物が水とワインの混合比率や、その夜注ぐクラテールの数を決めました。静かな集まりなら通常は三杯。四杯目からは地方の歌や友情を讃える歌が歌われ始め、五杯目には家具が危険にさらされ、哲学的な語らいは白熱した議論へと変わります。そして六杯目に至れば、言葉は手に出る……という具合です。
コモス――街に繰り出す宴
シュンポシオンは通常、主人の家で始まり終わりました。「それぞれの梟がそれぞれのオリーブの木へ帰る」ように各人が家路につくか、あるいは倒れた場所でそのまま眠り明かすか。しかしときには、宴が通りへ繰り出すことがありました。これがコモス(komos)です。客たちは音楽に合わせて街を練り歩き、今宵の仲間たち(コモイドス)のように、特定の市民や時事をからかう風刺的で下品な歌を歌いながら騒ぎ続けたのです。酔いの程度と空になったクラテールの数次第では、喧嘩や器物損壊によって宴が「警察署行き」で幕を閉じることも……。どうやら私たちは、それほど変わっていないようです。そしてこの騒ぎ(コモス)こそが、「喜劇(comedy)」の語源となったのです。
現代のシュンポシオン
今日、シュンポシオン(シンポジウム)はセミナー形式の学術的な催しとなり、そこではアイデアや新発見が交換され、議論が促されます。もちろん、享楽的な要素(ワインとヘタイラ)は取り除かれました。……出席者がそう証言する限りは。