メソポタミアやエジプトでは、ワインは最も裕福な階級や特別な祝賀会でのみ入手可能な贅沢品でしたが、古代ギリシャでは、天候と土壌条件を考慮すると、ワインはすべての社会階級が手頃な価格の製品になりました。ブドウ栽培技術とワイン製造プロセスを改善してブドウの収量を増加させただけでなく、ギリシャ人は初めて商業規模でワインを生産し、主要な輸出品の一つとなった。彼らは地中海のすべての植民地にワインの文化をもたらし、ギリシャのポリスの間でさえ、穀物の栽培がブドウの栽培に取って代わられました - 穀物よりブドウを植えることの方がはるかに有益でした -。多くの都市国家は、かつては余っていた穀物を輸入しなければならなくなるほどだった。非常に手頃な価格だったので奴隷さえも消費したため、ワインを飲むことは上流社会階級だけの習慣ではなくなりました。その瞬間から、ギリシャ人はワインの産地を重要視するようになり、またワインの年齢も古いほど良いと考えるようになりました。論理的には、これは、ワインを輸送し保管するアンフォラには「ラベルを付ける」必要があることを意味します。
ギリシャのクラテル
ギリシャ人は、ワインを飲むことを文明文化と結びつけるようになり、ビールや、さらに悪いことには薄めていないワインを飲む野蛮人たちと区別しました。ギリシャ人は純粋なワインを飲まなかったため、ワインに水を加えました（その逆は決してありません）。常にワインよりも水の割合が高くなりました（同量の混合物は強いワインと見なされていました）。ギリシャでワインの消費に関連する儀式があるとすれば、 それはシンポジウムです。 。メインディッシュ（ディイプノン）を終えた後は、ゲスト同士でお酒を飲んだりおしゃべりしたりする時間でした。 ）。食事の終わりに、使用人はテーブルを片付け、ツタと枝の花輪でゲストを飾り、香水を注ぎ、クラテルに満たされたカップを回し始めました。 （粘土でできた容器やポットで、ゲストのために水とワインを混ぜた）そして会談のために審判が選ばれた。その後の乾杯とトークは楽しく夜まで続きました。
ワインは祝賀会を活気づけ、クラテルは多くの儀式を伴う乾杯のお祝いの循環を保証しました。彼らは神々に敬意を表してワインを注ぐことから始まりました。その後、ディオニュソスとゼウスの神々の加護のもと、香水、歌、音楽、ダンス、ゲーム、トーク、酩酊…そしてエロチシズムなど、シンポジウムの残りの楽しみが繰り広げられました。ゲストは男性だけで、家の女性たちは出席しませんでしたが、 彼らはヘタイラを認めました。 、素晴らしいダンサー、優れたフルート奏者、そしてより良い恋人たち。これにより、参加者が自分の出来事についてコメントしたり、特に愛や政治についてカジュアルに話したりする楽しい雰囲気が生まれました。ギリシャの歴史家であり哲学者クセノフォンの言葉です…
<ブロック引用>シンポジウムでは悲しみは麻痺し、愛する本能が目覚めます。
この儀式の重要な人物はシンポジアーチでした。 、ホストまたは投票で選ばれたグループの誰かである可能性があります。混合物の割合と提供されるクラテルの数を決定したのは彼でした。通常、静かな会議の場合は 3 つあります。 4番目からは、地域の歌と友情の高揚のしるしが歌われ始めました。 5番目では家具が危険にさらされ、哲学的な話は白熱した議論に変わりました。 6 番目では、言葉は手に渡されました... そして、 それはシンポジウムにとっては正常でしたが、 それはホストの家で始まり、終わりました。それぞれのフクロウがオリーブの木に戻ったり、全員が捕まった場所で寝たり、時にはパーティーが通りで続いたりしました... それはコモスでした。 。ゲストたちは音楽に合わせて、夜遊びする友人のように街を歩きながらパーティーを続けました（コモイド） ）特定の国民や時事問題をからかう風刺的で猥褻な歌を歌った。酔いの度合いと消費したクレーターによっては、ケンカや破壊行為で「警察署」に連行されることもある…とにかく私たちはあまり変わっていない。そして、このパーティーや騒ぎから（コモス） )、私たちのコメディ。
現在では、シンポジウムはセミナー形式で学術的な性格を帯びており、そこでアイデアや新たな発見が交換され、議論が促進されます。もちろん、レクリエーション部分 (ワインとヘタイラ) は排除されました... またはそれが出席者たちの意見です。