交易路の真ん中、そして驚くほど肥沃な地域に住む利点の 1 つは、多様な美食を楽しめることです。このおかげで、シュメール人は歴史上最初のレシピ本のいくつかを書くことさえ許可されました。もちろん、近所の息子が胸と背中の間に絶妙な食べ物を侵入できるとは考えないでください。労働者に配布された食料が記録された板によると、下層階級のシュメール人は飢えてはいなかったが、彼の食事は非常に単調で、おいしいタマネギかカブを添えたお粥とハーブスープだった。いつものように、金持ちは別の問題でした。そして世界はほとんど変わっていません。
裕福なシュメール人が指に銀の指輪をいくつか、あるいは腕にコイルを巻いて市場を訪れたとしたら、彼は多種多様な園芸作物から選ぶことができます。ブラックヘッドは休耕と灌漑だけでなく、植物に湿度と日陰を与えるために果樹やあらゆる種類の植物を利用することも発見しました。動物や魚もたくさん見つかりました。 ウルの街 釣りや狩猟が盛んに行われていた巨大な沼地から 5 km の場所に建てられました。 エリドゥ それは海のそばでした。市場で見られる製品の中には、メロン、タマネギ、ネギ、ニンニク、シリアル（小麦と大麦）、マメ科植物（レンズ豆、ひよこ豆、豆）、リンゴ、イチジク、ブドウ、ブラックベリー、ナシ、プラム、カンゾウ、イグサなどが含まれます。根、ザクロ、スゲ、カブ、クミン、コリアンダー、クレソン、キュウリ、レタス、ルッコラ、マスタード、カボチャ、松の実 (ピナス・アレペンシス) ）、アーモンド、ピスタチオ、ヘーゼルナッツ、さまざまなチーズ、ヒソップ、サフラン、アサフェティダ、フェヌグリーク、オリーブ...魚の中でも川魚が際立っており、 まさにウルの街でした。 シュメール最大の魚乾燥機が建設され、33 種類の異なる品種を備えた最大の醸造所も建設されました。動物の世界は、羊、ヤギ、牛、牛、雄羊、ガチョウ、サギ、アヒルとその卵、トカゲ、カメ、カラス、ハト、ニワトリ、ガゼル、さまざまな鹿、そしてとりわけ豚によって代表されました。私たちにとって非常に現代的であると思われることわざが保存されています。「彼らは豚のひづめさえも食べる」 ”。
市場の傍らでは、揚げた魚の屋台、バッタの串焼き（珍味として非常に高く評価されている）、果物の蜂蜜漬け、シロップ（カボチャまたは果物を蜂蜜と煮たワイン（この場合は通常はヤシ）で浸したもの）、パンを見つけるのが一般的でした。濃厚で種なしのものが売られていました。富裕層が購入するパンには、清澄バター、クリーミーな羊のチーズスプレッド、またはゴマとナッツが含まれていた可能性があります。シュメール人はスパイシーなソーセージとパテが大好きで、後者は結婚式では必ず食べられる食べ物でした。最も高価で選ばれたエンパナーダは、蜂蜜入りのハトのエンパナーダとシク入りの川魚のエンパナーダでした。 ソース。 。このソースは、非常に裕福な人だけが買うことができ、魚介類の内臓や死骸を使って作られ、浸漬され、芳香植物と一緒に太陽の下で腐らせたものと考えられています。それはガルムによく似ていたに違いありません ローマ人の。訪問者があなたの家に来た場合、有塩バター、カッテージチーズ、蜂蜜、またはクリームを添えて、トーストした大麦パンのボウルを持ってくるのが礼儀正しいことです。シュメールのクリームは私たちのカスタードに似ていたに違いないと私たちは信じています。
彼らは菓子類も好きで、バタービスケットや果物や魚の蜂蜜を添えたビスケットが特に人気でした。シュメールのオーブンはインドで現在も使用されているものと同じ粘土で作られており、そのため、両川の菓子の女王はオーブンの壁に生地を貼り付けて作られたケーキでした。パーティーにはクリーム、イチジク、ピスタチオのケーキが欠かせませんが、その中で最も高価なものは、巨大なヤシの木立で有名なウルク市で作られました。それはデーツと蜂蜜のケーキでした。多くの人がそう思うでしょうが、それはかなり閉口したに違いありません。そして、誰かが虫歯になる可能性を思い出したばかりの人のために、裕福な黒ずみが甘草の根とまだ特定されていない茂みの小枝で歯をこすったことに注意してください。虫歯の予防だけでなく、歯を白くする効果もあったため、高位の巫女は神性を美しく見せるために毎日その小枝を使用する必要がありました。黄色い歯の女神は信者を喜ばせません。
最後に、人気のリクエストに応えて、シュメール料理のレシピを 3 つ同封します。勇気があるか試してみましょう。残念ながら、タブレットには分量の表示がないので、想像力を働かせるか、古い試行錯誤システムを使用する必要があります（または、母が言うように「目で見る」）。重曹を手元に用意しておいてください。
カブと甘草のスープ 作り方：甘草の根をたっぷりの水で長時間煮ます。半分になったらアサフェティダ、レモングラス、サイプレスパイナップルを加えてさらに減らします。一方、スープは鶏の骨、羊の尾、ニンニク、牛乳で作られます。最後に、両方のスープを濾して混ぜ合わせます。すでにろ過したスープに、玉ねぎ、ニンニク、そば、ネギ、カブを加えます。ほぼ完成したら、クレソンとクミンを加えます。食べる前にミントをふりかけます。必要に応じて、鶏肉をカブに加えることもできます。
赤く茹でた子羊 :子羊の脚の肉を採取し、動物自身の血液の中で数時間浸軟させます。水、羊の尾脂、子羊の内臓、胃袋を煮てスープを作ります。それを濾過し、玉ねぎ、ネギ、そば、殻付きモルト、クミン、コリアンダーを加えます。沸騰し始めたら肉を加えて柔らかくなるまで煮ます。食べる前に、大麦のケーキの粉をふりかけ、玉ねぎの種とサフランを添えて焼いたパンを添えることもできます。
デーツトリュフ ：デーツに穴があいて潰れています。ペーストにクリーミーなチーズスプレッド、蜂蜜、刻んだピスタチオを混ぜます。小さなボールが形成され、アーモンド粉でコーティングされます。