戦争中、食糧問題は巨大な問題にまで成長しました。少しでも支援するために、都市住民は空き地、公園、広場、自宅のバルコニーを庭園に変えました。家庭での家畜飼育はそれほど単純ではありませんでした。
肉の供給源を確保するために、人々は都心部でもわざわざ繁殖を行った。ウサギはポーランドの家の地下室、屋根裏部屋、納屋、キッチン、さらにはバスルームにも住んでいました。彼らの肉は健康的で、タンパク質とビタミンが豊富で、動物自体の世話が簡単で、非常に早く成長します。これらの性質により、ウサギは職業上の食事の理想的なサプリメントとなりました。
その一方で、ウサギには重大な欠点もありました。それは、餌を与えなければならないということです。都市の真ん中で新鮮な草が簡単に見つかる夏には、動物に餌をやるのが最も簡単でした。さらに、生ゴミや干し草がウサギのお腹に入ってしまったのです。冬には犠牲がなかったわけではありません。主婦が農場を維持したければ、自分と家族のための物資を使い果たさなければならないことがよくありました。
ウサギはほとんどの場合檻の中で暮らしていました。大都市では、これらの檻は長屋の中に保管されていました。ポズナニア人のテレサ・シリヴィンスカさんは、両親が自分たちで繁殖を始めようと決意した経緯を回想した。ドイツ人は銅製の湯沸かし器を備えたストーブ、さらにはバスタブさえも武器や弾薬の材料として徴用したとされる。
結果、トイレは空いてしまいました。シヴィンスキ一家は、突然空になったこの地域を無駄にするつもりはなかった。以前の浴室はウサギの檻で天井まで塞がれていました。ザワークラウトの入った樽と庭の土が入った箱を置く場所もありました。主婦はそこに野菜を保管していました。
ウサギを飼育したケージの例。写真は書籍 「キッチンからの職業」 からのものです。 アレクサンドラ・ザプルトコ＝ヤニッカ著。
バスルームは磁石のように子供たちを惹きつけました。テレサ・シリヴィンスカさんは、どのようにしてウサギの習性を知り、ウサギを注意深く観察したかについて説明します。この関心と、動物の世話や餌の入手（通常は子供の責任でした）の面倒な作業が組み合わさった場合、効果は 1 つだけです。家族の末っ子たちは、数カ月後にお皿の上に落ちた小さなふわふわのボールに夢中になりました。
このことについて言及したのは、占領中は十代で母親と弟とともにシェジシュフ・マウォポルスキに住んでいたマリア・クヴィアトコフスカさんだ。家族に肉を提供する群れの世話をしたのは、前述の兄弟ポルシュでした。ウサギは家の裏にある小さな馬小屋に住んでいて、人生に別れを告げなければならなかったとき、次のようにしました。
隣人のブシュが彼らを殺し、母はさまざまな方法で彼らに味付けをしました。ポルシュさんはウサギにとても懐いていたので気が散ってしまい、ウサギが食べに連れて行かれるとかわいそうな気がしてしまいました。
戦争に直面した場合、動物の福祉は二の次であるべきだということを子供に説明することは不可能でした。この状況で大人ができる最善のことは、子供たちがペットを屠殺したり、額に入れたりする光景を目にさせないようにすることでした。それが大都市で起こったのか、ポドカルパチェ地方の小さな町で起こったのかに関係なく、シリウィンスカ氏がコメントしたように、「さらに多くのワシの損失に耐える」 必要がありました。
ウサギが多くの家や家族に初めて登場したのは戦時中であることを忘れないでください。したがって、焼きたての飼い主の繁殖に関する知識をどこかで見つける必要がありました。親戚や知人からこの問題について何をどのように聞いたかを知ることができた人は。残りは、貴重な実践生活図書館にアクセスできるでしょう。ヤゲウォ大学農学部長のテオドール・マルクルースキー教授は、「ウサギの繁殖 」という冊子を執筆して彼らを助けました。 、1940年に出版されました。
彼は、ウサギの世話の仕方、餌の与え方、飼育場所、そして最後に、ウサギを素早く効率的に殺し、皮を剥ぐ方法を淡々と説明しました。騙すことは何もありません。たとえ技術者や官僚が飼育に関わっていたとしても、彼女はいつかその手を血で汚したに違いない。
ウサギは、強い打撃で頸椎を頭蓋骨から分離して屠殺されます。死は瞬時に起こります。殺した直後に喉を切って血液を抜き、腹壁を押して膀胱を空にすることにより、肉の品質に良い影響が与えられます。もちろん、動物を逆さまで持ち上げます。
ポーランドの家庭の食卓には、ウサギのほかに、露店で買えるガチョウも含まれていました。詳細については、 「キッチンからの職業」 という本を読んでください。 アレクサンドラ・ザプルトコ＝ジャニツカ著、ズナック出版社発行。
実用生活図書館のもう一人のジャーナリストであるマルゼナ・サリュシュ＝ストコフスカは、著書「ウサギの皮と肉の使用 」の中で述べています。 、喉を切り裂いたり、後頭部を棒で十分に強く殴ったりするなどの代替方法を提示しました。
今では、かつて世界にいた元エレガントな女性を想像するだけで十分です。その人生は占領下で非常に不利であることが判明し、数人の子供たちを養うことが彼女の頭でした。そのために彼はウサギを飼育しますが、ウサギを使ってパテを作るには、まずウサギを殺さなければなりません。彼は片手に本を持ち、もう一方の手には棒の代わりとなる麺棒を持っています...
参考文献:
この記事は、著者が「キッチンからの占領」という本を執筆中に収集した資料に基づいています。