コロンビア交換以前は、アメリカ大陸に住むネイティブ アメリカンの食生活は、地理的な位置や資源へのアクセスによって大きく異なりました。ただし、さまざまな地域で消費されている一般的な食品には次のようなものがあります。
メソアメリカ
- トウモロコシ（トウモロコシ）
- 豆
- スカッシュ
- 唐辛子
- トマト
南アメリカ
- ジャガイモ
- キノア
- サツマイモ
- キャッサバ
北米
- ワイルドライス
- 鮭
- バイソン
- 鹿
- スカッシュ
ネイティブ アメリカンの料理テクニック
ネイティブ アメリカンは、多様な食べ物を摂取しただけでなく、さまざまな調理法も持っていました。最も一般的な方法には次のようなものがあります。
- お菓子作り:ネイティブ アメリカンは、加熱した石や陶器を使って、コーンブレッドやキャッサバ ケーキなど、さまざまな食べ物を焼きました。
- 煮る:ネイティブ アメリカンは、肉、野菜、穀物などのさまざまな食品を調理するために煮沸を使用していました。
- 蒸し:ネイティブ アメリカンは、魚や野菜などのさまざまな食品を調理するために蒸気を使用しました。
- ロースト:ネイティブ アメリカンは肉、野菜、トウモロコシなどさまざまな食品を調理するためにローストを使用していました。
コロンビア取引所がアメリカ先住民の食生活に与えた影響
コロンビア取引所はアメリカ先住民の食生活に大きな影響を与えました。ヨーロッパ、アフリカ、アジアから新しい動植物が導入されたことで、ネイティブ アメリカンの食生活はさらに多様になりました。この食物の交換は、新しい栄養源を導入しただけでなく、新しいレシピや調理技術の開発にもつながりました。