ヴァイキングは、ビールやハチミツ酒を飲みながら、食べ物をむさぼり食うのが好きなパーティーだと評判でしたが、北欧の食生活は、多くの人が思っているよりも豊かでした。彼らは、穀物、果物、屠殺用に育てられた動物の肉、魚、狩猟で殺された獲物、さらには打ち上げられたクジラなどを豊富に含む多様な食生活をしており、これはすべてヨーロッパの他の現代民族よりもはるかに優れていました。 P>
文書記録に加えて、研究者らは骨、古代の下水道システム、ゴミの中にバイキングの栄養の痕跡を発見しました。彼らは、不適切な物品や汚染された物品を摂取することにより、寄生虫や食中毒にも悩まされていることを発見しました。
バイキングの食事には肉が非常に多く含まれていたため、バイキングでは食用としてさまざまな動物の群れ、特に牛、ヤギ、羊、さらには馬、鶏、アヒル、ガチョウを飼育して肉や肉を入手していました。卵もバイキング農場で生産されるもう一つの豊富な栄養源でした。狩猟を通じて、同様に多種多様な動物が豊富な肉を提供し、ヘラジカとイノシシが最も貴重な獲物でした（ただし、ウサギやリスなどの小さな獲物は除外されませんでした）。バルト海と大西洋での釣りで、彼らはタラ、サバ、ハドック、その他数種類の魚を手に入れましたが、川でも複数の選択肢がありました。さらに特別な料理には、アザラシやネズミイルカ (イルカの近縁種) が登場しました。肉の保存方法は、脱水プロセス、酸洗い（乾燥肉の表層の除去）、発酵と燻製、または単に食品を冬の氷の中に詰めることによって行われていました。
野菜の消費が盛んで、食糧ベースの重要な部分を生産するための重要な穀物に加えて、果物、野菜、野菜などの選択肢が無限にありましたが、とりわけビールの生産のために。彼らは農場のベッドや庭で栽培し、また野生で野菜を集める練習もしました。
バイキングはスカンジナビアを越えて、新しい農作物、調味料、調味料、風味にも出会いました。