大規模な研究により、7,500年前の西ヨーロッパの農耕民族と牧畜民族の間で食生活が大きく異なっていたことが示された。
陶器（ここではフランスのヴェルソンのもの）で見つかった食物残留物の分子分析により、北部と南部でどのような種類の食物が消費されていたかを特定することが可能になりました。
この記事は雑誌Sciences et Avenirからのものです。 n°880、2020 年 6 月付け「新型コロナウイルス感染症:私たちが知っていることとまだ発見していないこと」 "。
南は肉、北は牛乳！これは、数年前に西ヨーロッパに到着した農民と飼育者の集団における食物消費パターンの進化に焦点を当てた5年間の研究によって引かれた驚くべき境界線です。樹齢7,500年。この研究は、 ジャーナルカレント人類学 が報告したように、イベリア半島から西バルト海に至るヨーロッパの海岸全体に広がる24の発掘現場から収集された246個以上の陶器に保存された食品残留物の分子分析に基づいていました。
この研究は、ヨーク大学（英国）とオビエド大学（スペイン）の先史学者ミリアム・キューバス・モレナ率いるチームによって実施され、これらの最初の農牧民集団が摂取した脂質（脂肪）の痕跡を調査した。乳製品の残留物（チーズ、カッテージチーズなど）は、イギリス諸島、フランス、さらにはバルト海西部の陶器に特に多く見られることがわかっています。現在のスペインとポルトガルではヤギはさらにまれであり、そこではヤギ（羊とヤギ）がその肉を好んで飼育されていたことを示唆しています。そこでの牛乳の消費量は、アイルランド、イギリス、ノルマンディーなどの高緯度地域に比べてはるかに低かった。予想外の観察でした。
乳糖耐性を説明できる食事の違い
「より過酷な北部地域に植民地を築いた新石器時代の農民は、ビタミン D と脂肪が豊富な牛乳の中に、必要な栄養上の利点を見出したのかもしれません。」 と、論文の共同署名者である先史学者、CNRS研究ディレクター、レンヌ第一大学教師のグレゴール・マルシャン氏は説明する。著者らはまた、これらの食習慣の違いが、成人の乳糖耐性が現在南部の人々よりも北欧の人々の方が高い理由を説明できる可能性があると考えています。
水産物に関する証拠はほとんどない
さらに驚くべきことに、新石器時代の料理の残渣は、海が豊富な資源を提供していたにもかかわらず、沿岸地域で海洋由来の食品が消費されていたという証拠をほとんど示していない。そして、約 2500 年前の中石器時代の狩猟採集漁民は魚介類を大量に食べていました。唯一の例外はバルト海西部の農業人口で、そこでは魚介類製品が乳製品と競合していました。それにもかかわらず、研究者らは依然として慎重である：「大西洋地域では、海洋資源が他の調理プロセスによって変化した可能性がある。」 、そして彼らの痕跡は失われてしまいました、とグレゴール・マルシャンは説明します。