ドイツのマックス・プランク研究所の研究者グループは、現在考古学者が過去の匂いを再現するために利用できる一連の技術に関する教育的研究に光を当てた。 科学と未来 この作業を主導する Barbara Huber と話をしました。
ファルネージーナ邸のフレスコ画に描かれた、花瓶に香水を注ぐ座った女性、西暦 25 年頃
匂いは行動に強い影響を与えるため、人類の歴史を通じて匂いが決定的な役割を果たしてきた可能性は十分にあります。残念ながら、石や骨が残っていると、時間の経過とともに香りは容赦なく消えてしまいます。しかし、マックス・プランク人類史科学研究所の考古学者であるバーバラ・フーバー氏は、 ジャーナルネイチャー・ 人間行動に掲載された研究で断言しています。 生体分子科学および「オミクス」科学と総称される新しい範囲の技術は、考古学者がこれらの流出物をよりよく理解し、再現するのに役立つ可能性があると考えられています。メンテナンス。
「嗅覚の観点から時代を比較することはあまり意味がありません」
科学と知識:昔は今よりも臭いが顕著でしたか?
Barbara Huber:実際のところ、考古学には嗅覚データが不足しているため、その質問に答えるのは困難です。私たち西洋人は、私たちの祖先が今よりもはるかに強い匂いの世界に住んでいたと考えることがよくあります。毎日のシャワー、歯磨き粉、洗剤、下水システムのない世界では、食べ物の残骸や糞便が通りに捨てられ、 驚くほどの割合でお香が焚かれました（特に臭いを隠すため、編集者注記） 。私たちは過去を、今日私たちの多くがいる衛生的な場所とはまったく異なる時空として想像します。しかし、統計によると、世界の人口の大部分、約 46% が依然として下水道を持っていないことに留意してください。屋外での食べ残しやあらゆる種類の廃棄物の劣化は、依然として緊急の世界的な公衆衛生問題です。同様に、お香は単なる過去の物質ではなく、伝統に根ざしたものとして、今でも世界中で日常的に使用されています。つまり、嗅覚の観点から時代を比較することは、あまり意味がありません。
これらの匂いの知識は、私たちの過去を理解する上でどの程度決定的、さらには不可欠なものになるでしょうか?
匂いは私たちが世界をどのように認識するかに大きな影響を与えます。空気中の匂い分子が鼻孔に到達し、嗅上皮に定着すると、信号が感情、認知、記憶に関連するプロセスに関与する脳の領域である大脳辺縁系に直接送信されます。これは、私たちが嗅覚刺激に気づく前から、嗅覚刺激に反応していることを意味します。それらは私たちに健康上のリスクを警告し、私たちの行動や生理学的反応を変え、私たちの行動や選択を形作り、私たちの感情を導き、記憶を引き起こします。長距離の遠征、戦争、交易が、お香やスパイスなどの強力な嗅覚特性を持つ未知の物質を入手する試みに依存することが多かったという事実は、この重要性を証明しています。つまり、この感覚的な側面は、儀式、香水、衛生、料理、貿易の性質など、人類の歴史の多くの側面に光を当てることができます。また、階層や社会慣行から集団に至るまで、過去のより一般的な側面にも光を当てることができます。アイデンティティ。
匂いは行動に強い影響を与えるため、人類の歴史を通じて匂いが決定的な役割を果たしてきた可能性は十分にあります。残念ながら、石や骨が残っていると、時間の経過とともに香りは容赦なく消えてしまいます。しかし、マックス・プランク人類史科学研究所の考古学者であるバーバラ・フーバー氏は、 ジャーナルネイチャー・ 人間行動に掲載された研究で断言しています。 生体分子科学および「オミクス」科学と総称される新しい範囲の技術は、考古学者がこれらの流出物をよりよく理解し、再現するのに役立つ可能性があると考えられています。メンテナンス。
「嗅覚の観点から時代を比較することはあまり意味がありません」
科学と知識:昔は今よりも臭いが顕著でしたか?
Barbara Huber:実際のところ、考古学には嗅覚データが不足しているため、その質問に答えるのは困難です。私たち西洋人は、私たちの祖先が今よりもはるかに強い匂いの世界に住んでいたと考えることがよくあります。毎日のシャワー、歯磨き粉、洗剤、下水システムのない世界では、食べ物の残骸や糞便が通りに捨てられ、 驚くほどの割合でお香が焚かれました（特に臭いを隠すため、編集者注記） 。私たちは過去を、今日私たちの多くがいる衛生的な場所とはまったく異なる時空として想像します。しかし、統計によると、世界の人口の大部分、約 46% が依然として下水道を持っていないことに留意してください。屋外での食べ残しやあらゆる種類の廃棄物の劣化は、依然として緊急の世界的な公衆衛生問題です。同様に、お香は単なる過去の物質ではなく、伝統に根ざしたものとして、今でも世界中で日常的に使用されています。つまり、嗅覚の観点から時代を比較することは、あまり意味がありません。
これらの匂いの知識は、私たちの過去を理解する上でどの程度決定的であり、不可欠でさえありますか?
匂いは私たちが世界をどのように認識するかに大きな影響を与えます。空気中の匂い分子が鼻孔に到達し、嗅上皮に定着すると、信号が感情、認知、記憶に関連するプロセスに関与する脳の領域である大脳辺縁系に直接送信されます。これは、私たちが嗅覚刺激に気づく前から反応していることを意味します。それらは私たちに健康上のリスクを警告し、私たちの行動や生理学的反応を変え、私たちの行動や選択を形作り、私たちの感情を導き、記憶を引き起こします。長距離の遠征、戦争、交易が、お香やスパイスなどの強力な嗅覚特性を持つ未知の物質を入手する試みに依存することが多かったという事実は、この重要性を証明しています。つまり、この感覚的な側面は、儀式、香水、衛生、料理、貿易の性質など、人類の歴史の多くの側面に光を当てることができます。また、階層や社会慣行から集団に至るまで、過去のより一般的な側面にも光を当てることができます。アイデンティティ。
「目に見えないものの考古学」:テクノロジーによって明らかにされた千年前のエジプトの香水
もお読みください。
「食料品店」ウィレム・ファン・ミエリス作、1717 年。クレジット:マウリッツハイス美術館、デン・ハーグ
匂いは特定の社会的役割を果たすことができるでしょうか?
絶対に。たとえば、古代エジプト社会には「嗅覚階層」があり、人々が身につける香水の種類は社会的地位と密接に関係していました。神やファラオ専用の匂いもあれば、特定の職業に特有の匂いもありました。このテーマについては、エジプト学者ドーラ・ゴールドスミスの著作「古代エジプトの魚、家禽、悪臭」 を参照できます。 （2019年）。その中で彼女は、魚を獲るために危険で臭い沼地で一日中働く漁師という職業は、悪臭と危険を伴うため、すべての職業の中で最も品位を下げるものであると考えられていたと述べている。 /P>
過去の匂いを再現するために、考古学者が利用できる豊富なツールボックス
二次代謝産物。 二次代謝産物は植物の防御にとって重要であり、植物に特定の香りを与えます。これらは、さまざまな方法を使用して古代の有機残留物から抽出できます。次に、抽出物は質量分析法またはガスクロマトグラフィーまたは液体クロマトグラフィーによって分析され、残留物中の個々の分子の質量を分離および決定できます。分析標準および参照質量データを含む質量スペクトル ライブラリは、最終的に化合物の同定に使用されます。
・古い脂質です。 脂質は、脂肪や油など、ほとんどが水に不溶性の分子であり、通常はセラミックの破片や堆積物から抽出されます。サンプルが採取されると、ガスクロマトグラフィーまたは分光分析によって分析され、参照ライブラリーと分析標準を使用して再度同定されます。
・古代のタンパク質。 人間にとって必須の栄養素であるタンパク質は、歯石、組織、さらには食品残渣にも保存されていることがわかります。繰り返しますが、それらを抽出してより小さなペプチド（タンパク質の構成要素のように機能するアミノ酸の短い鎖）に変えるには、さまざまな方法があります。その後、質量分析計を使用してペプチドを分析し、タンパク質配列データベースに基づいて同定することができます。
・DNA 抽出物。 生命の遺伝情報の伝達者である古代の DNA さえも、歯、植物、ミイラ化した組織から回収できます。
・「オミクス」 メソッド。 ゲノミクス、メタボロミクス、プロテオミクスなど、接尾辞「オミクス」が付く科学的アプローチは、特定の生体分子の大規模で高解像度の非標的分析です。たとえば、プロテオミクスでは、タンパク質の選択されたサブセットのみを対象とする分析とは異なり、単一のタンパク質ではなく、サンプル内のすべてのタンパク質を研究します。
・バイオインフォマティクス。 オミクス手法によって膨大な量の複雑なデータが得られるため、生物学的データの分析へのコンピューター サイエンスの応用は現在不可欠となっています。
過去の匂いを再構築するという点で、私たちは今どのような状況にあるのでしょうか?
私たちには具体的な物的証拠がひどく欠けています。古代の匂いに関して行われる研究のほとんどが、基本的に文書による情報源や視覚的表現に基づいているのはこのためです。しかし、これらの研究は、証明された古代の植物の名前を特定するという困難に直面しています。たとえば、楔形文字やエジプト語の文書の大部分には、食べ物の風味付け、治癒、または香水の製造に使用される芳香物質についての言及はまったく含まれていません。そして、これらの植物の名前がこれらのテキストで言及されているとしても、それらが翻訳されて現代の分類学に確実に関連付けられることはほとんどありません。最後に、この植物の命名法は動的です。言語から言語へと伝わると、宗派によってその意味が完全に変わってしまうことがあります。
生体分子アプローチによって古代の匂いを研究する方法を説明する図。クレジット:Barbara Huber/Max Planck Institute
「感覚の考古学への関心が高まっています」
それでは失われたフレグランスを探すのは諦めたほうがいいのでしょうか？
特にそうではありません!現在までのところ、生体分子および「オミクス」 分析はわずか（上のボックスを参照） で行われています。 過去の香り物質を実現しました。しかし、私たちはこれらの研究が古代の匂いの識別にまったく新しいレベルを切り開くと信じています。古い「嗅覚アーカイブ」に保管されていた希少分子を回収し、分析することが可能になりました。これらのアーカイブには、香炉、香水瓶、調理鍋、保存容器など、芳香物質の使用に関連する考古学的オブジェクトが含まれる場合があります。街路など、より一般的に使用される大きなアイテム、さらには身体のアイテム (歯石やミイラの遺体) も、香りのアーカイブとして機能します。しかし、さまざまな情報源を集めて、生体分子の研究を古代の文献、表現、考古学や環境の文脈に結び付けることが重要だと思います。これらの革新的なアプローチを活用することで、古代世界の新たな側面、社会と文化の進化、そして種としての進化を明らかにすることができます。
あなたの研究は、考古学者にこれらの以前の匂いを詳しく調べるよう促す方法ですか?
はい、この記事はある意味行動喚起のようなもので、テクノロジーの進歩により古代の匂いを詳しく調べるよう考古学者に奨励する方法です。さらに、感覚の考古学への関心も高まっています。過去 10 年間にわたり、多くの研究が音、匂い、触感、感情などの過去の感覚的側面に焦点を当ててきました。古代の臭気物質など、発掘時の有機物のサンプリングがより体系化されれば、過去の嗅覚景観をより包括的に研究できるようになるでしょう。しかし、私たちの目標は、過去に使用されてきた匂いを特定し、その社会的および文化的意味を研究することでした。それらを再作成するのは別の話です。研究グループはこの点に特に取り組んでいます。私は Caro Verbeek と Odeuropa コンソーシアムの他のメンバーのことを考えています…