有名なスタルカの最初の樽が発見できれば、それは数百年前のものになるでしょう。ポーランドやリトアニアでは16世紀から作られ始めており、それ以前からあったとする説もあります。これをポーランドのウイスキーと呼んでいいのでしょうか、それとも私たち独自の独自の品質なのでしょうか？
残念ながら、スタルカの最初の樽はもう見つかりませんが、幸運な人の中には数十年熟成した飲み物を試すことができる人もいます。ただし、かなり大きな出費です。予算が少ないと、数歳の女性しか試すことができません。ただし、まずこのお酒の歴史を見てみる価値はあります。なぜなら、それは非常に興味深いからです。
樽を埋める伝説
メッセージによると、16世紀の強いウォッカ愛好家は、スタルカを飲むために、まず忍耐強く、そしてシャベルを必要としました。ライ麦スピリッツはオーク樽に注がれ、その後、ほんの些細なことですが、約15年間埋められました。非常に多くの場合、これらすべては例外的な状況で発生しました。ある貴族に息子が生まれたとき、樽は地面に落ちました。子孫が結婚すると、スタルカは地上に連れて行かれ、結婚式で酒に酔った。
これはポーランドとリトアニアのファンタジーであり、むしろ… 完全なおとぎ話です 。木の樽は、地下水のせいでさえ、数年（十数年は言うまでもありません！）後に貴重なアルコールに混入するため、地中でそれほど長くは続きません。さらに、ウォッカは空気に触れられないため、機能しません。しかし、この物語は非常にキャッチーであるため、今日のStarkaのプロデューサーでさえもそれを繰り返しており、この有名なモットーについて書いているほぼすべての人がこの物語を繰り返しています。
戦間期のスタークボトル。
実際はどうでしたか？
何世紀も前、おそらく世界で初めて、ポーランド人はトカイ樽でアルコールを熟成させることを考えました。スターカは、ハンガリー産の甘口ワインに浸した木の中で熟成させることで、その独特の味が生まれました。私たちのウイスキーはライ麦から作られていました。この点で、私たちは大麦麦芽を使用するスコットランド人やアイルランド人とは異なりました。
この点では、私たちはカナダ人やアメリカ人と似ていました。残念ながら、ポーランドのアルコールを蒸留するプロセスは、分割によって、より具体的には1月蜂起によって残酷に中断されました。その後、ツァーリの命令により、黄金の酒が入った樽が割られ、飲み物は無駄になりました。
このお酒がポーランドの食卓に戻るまでには長い年月がかかりました。シュチェチンでシュタルカの工業規模での生産が始まったのは、第二次世界大戦後 (1947 年) でした。適切な日付が記された最も古い樽は、今もそこのセラーに眠っています。しかし、オーク樽で50年以上熟成させたアルコールは、残念ながら板のような味がする可能性があるため、これは歴史的に重要なだけです。
ジェントルメンズ ロッジの創設者であり、特にウイスキーの選択を扱う専門家であるアルトゥール・ブジチ氏は、「スタルカをポーランドのウイスキーと呼ぶのは完全に正当である」と確信しています。
老婆のことをポーランドウイスキーと呼ぶことに憤慨し、単にポーランド最古の蒸留酒とだけ呼ぶようにする人もいます。一つ確かなことは、他のアルコール飲料に次いで樽でアルコールを熟成させるという点で、アイルランドとスコットランドを確実に追い越したということです。 ジェントルメンズ ロッジのアルトゥール ブジチシ氏はこう述べています 、特にウイスキーのセレクションを扱う専門家:
他の国では、オーク樽はアルコールの貯蔵庫として機能しました。しかし、この飲み物はオーク材がその味にどれほど絶妙な影響を与えているかを確認できるほど長く保存されていませんでした。しかし、ポーランドでは、強いアルコールを木樽で意図的に長期間熟成させることにより、ウイスキーとして分類されます。私はスタルカをポーランドウイスキーと呼ぶのは完全に正当であると確信しています。私たちポーランド人には誇りに思うことがあります。