イタリア：グルメの究極の目的地

現代では、私たちはピザやパスタをあっという間に食べてしまいますが、イタリア料理にはそれだけではありません。この記事では、私たちが通常のイタリア料理として食べているもの以上のものを紹介したいと思います。イタリア料理は世界の料理に影響を与えており、イタリア料理を芸術形式として捉える人もいます。イタリア料理ではチーズ、ワイン、パスタが一般的ですが、ラザニア、フジッリ、リングイネ、ペンネ、スパゲッティなど、さまざまな形やサイズのパスタもあります。

イタリア人にとって、食事は単なる栄養ではなく、命そのものです。「ブーツの形をした国」とも呼ばれるイタリアには、さまざまな自然の美しさがあり、地域ごとにさまざまな食べ物が揃っています。この南中欧の国では、家族の集まりの締めくくりとなるのは食事です。

CNN によると、地域ごとに「イタリア料理」に対する独自の見方があり、たとえばアメリカ人が純粋なイタリア料理とみなすピザやスパゲッティなどは中部イタリア産だという。北イタリアは、独特の種類のチーズを使用することで知られています。米、魚、ジャガイモ、豚肉、ソーセージ。一般的な料理は、トマトと数種類の詰め物パスタ、リゾット、ポレンタのパスタです。南イタリアではトマトが料理の主役となり、ピューレやソースで調理したり、生で食べたりします。南部のイタリア料理には、リコッタチーズ、ナス、ニンニク、アーティチョーク、オリーブオイル、オリーブ、ピーマン、ケッパーも含まれます。

ワインはイタリア料理の重要な部分を占めており、この国には最も人気のあるブドウ園がいくつかあります。最近、シチリア島の南西海岸近くにある洞窟の近くで、イタリアワインの最古の痕跡が発見されました。このブログ記事では、イタリア料理のストーリーと食文化、そしてイタリアの味を試すのに最適な場所をいくつか紹介します。それでは、しっかりと待って、始めましょう!

イタリア料理の簡単な歴史

イタリア半島の沿岸の港や道路は、何世紀にもわたって絡み合いながら、古代からさまざまな文化からのさまざまな影響が交差する場所でした。アラブ人、ギリシャ人、フランス人、ケルト人、ユダヤ人から、オーストリア人、ノルマン人、スペイン人など、たくさんの人がいます。そして、トマト、唐辛子、チョコレートなどの基本的な食材さえも、アメリカ人の発見後にイタリアに伝わったことは誰もが知っています。さらに、イタリアの現代郷土料理は、私たちが遡ることができる明確な歴史の足跡を残しています。

味や作り方は異なりますが、古代ローマ料理は私たちが今日食卓で提供している料理と多くの類似点があります。このような類似点には、チーズ、果物、野菜、魚、肉、卵、豆類、シリアルなどに加え、オリーブオイルなどの最も一般的に使用される基本的な材料も含まれます。今日と同様に、豚肉は保存と生産のために塩漬けと燻製の両方が行われていました。おいしいハム。モッツァレラ、ペコリーノ、リコッタチーズなど、私たちが今でも好んでいるチーズの中には、その起源をローマ時代にまで遡ることができるものもあります。
研究中に、古代ローマ料理の素晴らしい証拠として、私たち全員が感謝しなければならない二人の著者に出会いました。まず、アピシウスと彼の著書「De Re Coquinaria」または「美食マニュアル」があり、そこにはシェフが作ったレシピが掲載されています。そして第二に、現在私たちが農業科学として知っていることに焦点を当てた著書『De Re Rustica』を出版したコルメラ氏に感謝しなければなりません。


プロコンソロ通り沿いにあるバディアフィオレンティーナとバルジェッロの塔。イタリア、フィレンツェ。 クレジット:Wander Virtually

イタリアの修道院は、暗黒時代における原材料の栽培と台所の重要性において大きな役割を果たしました。私たちと長く暮らしてきた修道士たちが、蒸留酒やワインづくりにどんな影響を与えたかご存知ですか？現在では、創造的な修道女たちの手によって、カノーリやマジパンなどのシチリアのお菓子や、宗教上の祝日を祝うために作られ提供されたカッサータなど、当時生まれた代表的なお菓子が数多く生み出されています。
その後、ルネサンスがローマ料理に宮廷の重要な役割をもたらしました。宮廷は地主の評判を印象づけ、高めるために食べ物を芸術作品に変えたのです。おそらく、ローマ皇帝も同じように接待されたかもしれないというトリマルキオの有名な記述を思い出すべきかもしれません。スカルコはキッチンの適切なマネージャーであり、あらゆる細部の世話をする責任がありました。バルトロメオスカッピ (1500-1577) は、この時代のイタリア料理の創造性を証明できる、当時最高のシェフの 1 人でした。
海上での国際貿易が拡大するにつれて、遠い国からのスパイスの使用がより一般的になり、再び利益が得られるようになりました。ナツメグ、クローブ、コショウ、シナモンなどのスパイスは、イタリア料理のスターとなりました。スペジエの店では、砂糖たっぷりのアーモンドや他のおいしいお菓子が販売されています。その後、アメリカ大陸の発見により、ココア、七面鳥、トマト豆、唐辛子、トウモロコシなど、多くの古典的な食材が導入されました。


イタリアンスパイス クレジット:フェアウェイフードサービス

19 世紀、リソルジメントはイタリア中流階級の料理、つまり貧乏でも裕福でもない、おそらく美食家のボルゲーゼ料理の隆盛を目の当たりにしました。この時期は、コーヒーやシャーベット、チョコレートやアイスクリームを作る技術を発明した時期でもあり、今日のメニューには、クエン酸塩やレモネードなどのトリュフの特産品を使った飲み物も登場します。今世紀には工業化が始まり、缶や箱に入った食品が使用されるようになりました。 1856年、最初のイタリア人はフランチェスコ・シリオンで、アペールの殺菌技術を使用してひよこ豆を「スカトーラ」に入れました。
イタリアの統一後になって初めて、Pellegrino Artusis「La Scienza in Cucina e L'arte di Mangiar Bene、1891」という本の出版によって、郷土料理の多様性が祝われるようになりました。最も興味深いのは、当時の味を現代でも味わえるよう、すべての地域のレシピを一冊にまとめた人が初めてだということです。アルトゥージの本には、彼の旅と友人たちの経験が詰まっているため、今日でも重要な参考資料となっています。
20 世紀初頭、旅行ガイドがドライバーに焦点を当てたため、焦点はドライバーに移りました。ロカンダがさまざまなルートに登場したため、地元料理の標準化がいくつかありました。他の地域や国から借用した料理を地元のシェフが再考案しました。しかし、家族経営の居酒屋は、今日に至るまでシンプルで本格的な地元料理を提供しており、家族のランチ用に日曜日のディナーを提供することで知られています。


南フランスに古代ローマのタベルナが公開

紛争への言及は、1929 年にアダボニ著『Il Talismano dela Felicia または幸福のお守り』と呼ばれる料理本の形で出てきました。紛争の原因となったのは、この本が完璧な主婦を作るためのものであり、当時の社会に長く続いたからです。の上。もう 1 つのベストセラー、Il Cucchiao d'Argento は、1950 年の戦後、現代の主婦の救済策として登場し、200 を超える地域のレシピを集めた最高のコレクションとしてだけでなく、多くの人にとって芸術のはけ口としても機能しました。

それにもかかわらず、製品のDOP認証とスローフード運動のおかげで、私たちは今日、ファーマーズマーケットから直接オーガニック製品を使用することで、最終的に自分たちの健康に気を配り、生物多様性、環境、持続可能性を意識するようになりました。

イタリアの 5 つの基本的な食文化

イタリア料理が世界で最もジューシーな料理の一つであることに異論はありません。豊かな味と歴史、異なる流行、習慣、文化。そこで、イタリア料理の裏側にある真実を明らかにするとともに、イタリアの基本的な食文化についても詳しく見ていきましょう。

胃に関する迷信:

古代文明にまで遡る食べ物に関する迷信に少し警戒することは害にはなりません。塩をこぼしたり、オリーブオイルをこぼしたりすることは、不運をもたらすことを意味します。聖書はまた、主の晩餐について言及するテーブルに13人がいてはいけないなど、この迷信に対して一定の影響を与えています。

また、キリスト教の信仰に関連して、皿の上でパンを逆さに置くべきではないと考えられています。しかし、幸福をもたらすには、繁栄をもたらすレンズ豆を新年に食べるべきです。

常に新鮮な食材:

ユーロモニター・インターナショナルの報告書によると、イタリア人は食べ物を買うとき、大きなスーパーマーケットではなく地元の市場に行くことが多く、そのため2014年には家庭で調理した食べ物やパンを焼く割合も増加したという。

朝食は軽めにしましょう:

一般的にイタリア人は、軽い朝食を食べることで昼食の食欲を温存します。伝統的にコーヒー、主にカフェラテ、ペストリー、ビスケット、ロールパンを提供しています。ヨーグルト、フルーツサラダ、ミューズリーなどのオプションもあります。


新鮮なハーブと野菜 クレジット:Envato Elements

野菜を食べましょう:

季節の野菜を食べることはイタリアの食文化の習慣の一つです。夏には大根、なす、キュウリ、トマトなどの独自の野菜があり、冬にはブロッコリー、キャベツ、アーティチョーク、カリフラワーなどがあります。また、ニンジン、チコリ、レタスなど、一年中栽培される野菜もあります。

ジェラートをお勧めします:

夏が来ると、アイスクリームとジェラートの間の非常に古い戦いが始まります。ジェラートとは「凍らせる」または「凍らせる」という意味で、この 2 つのうちのより健康的な選択肢です。ソルベットもイタリア南部、ジェラートはイタリア北部です。 2 つの唯一の違いは、砂糖とさまざまなフルーツを加えたミルクが必要なジェラートとは異なり、ソルベットは水を使用することです。

イタリアの基本的な食習慣について詳しく解説しているこのブログを見つけました。

イタリアの観光スポット

国内のどこにいても、本場のイタリア料理を味わえるお店はたくさんあります。しかし、ジェラートやスパゲッティをどこで食べるべきかを知り、決めるのは非常に難しい場合があります。そこで、イタリアで訪れることができる場所や地域をここで募集します。


イタリア、ローマのコロッセオ クレジット:Fodors トラベルガイド

ローマのスパゲッティ

ローマの美しい場所をすべて訪れて苦労した後は、カルボナーラと呼ばれるシンプルな料理の神聖さを体験する必要があります。ハードチーズ、新鮮な卵、パンチェッタまたはグアンチャーレから作られ、刻んだコショウが振りかけられます。ローマの最高のレストランには、Le Pergola、Pane e Salame、Il Tamburello di Pulcinella などがあります。最高のジェラートを味わいたいなら、ナツィオナーレ通りにあるヴェルデピスタッキオに立ち寄ってください。

ティラミスとヴェネツィア

ドゥカーレ宮殿の芸術と建築を味わった後、アカデミア美術館、サンマルコ寺院、その他多くの施設を訪れ、ヴェネト地方の最高のティラミス、ヴェネツィアのプリンを楽しみましょう。濃いエスプレッソ、ココア、マスカルポーネ、サヴォイアルディ、卵黄で作られているので、空は晴れています。

アマルフィ海岸でレモンを食べる

雄大な景色に戸惑いながらも、レモンチェッロを飲んで一日をリフレッシュしましょう。注目すべき事実は、アマルフィ、ポジターノ、アトラーニ、ラヴェッロ、ソレントと呼ばれるいくつかの都市のように、アマルフィ海岸の自然の美しさにはあまり夢中になっていないということです。どこに泊まるか悩んでいるなら、ヴィラピエディモンテが最適かもしれません。

フィレンツェのビステッカアッラフィオレンティーナで唾を吐きます

牛肉を夢見るなら、フィレンツェ産牛肉、またはビステッカアッラフィオレンティーナが夢でしょう。大きいけど、美味しそう。中は主にピンク色で提供されますが、他のものが好みの場合は、軽いステーキを注文できます。たっぷりと食事をした後は、キャンティのワインを飲みながら、アルノ川に沈む夕日を眺めながら散歩しましょう。

ミラノでモンデギリを試してみましょう

約500年前、スペイン人がモンデギリをミラノに紹介し、今でもかつての栄光が残っています。モンデギーリは牛肉まんに非常に似ており、この地域の郷土料理の 1 つです。

いつ訪れるか


秋のブドウ畑 クレジット:Wego トラベルブログ

9月から11月にかけては秋の季節、または秋になるのでイタリアを訪れるのに最適な季節です。混雑するハイシーズンの後にのみ始まり、春と同様の利点がいくつかありますが、天気が良く、人も少なくなります。

秋が深まり、田園地帯は虹色に輝き、全国のイタリア人が素晴らしいワインと料理でお祭りを祝います。トスカーナ、ピエモンテ、ルマルシェは、秋とトリュフフェスティバルを楽しむのに最適な場所です。イタリア北部は秋の終わりに寒くなることが多いため、9月末と10月末に訪れるのがおすすめです。

これで終わりです！ここまで風習の歴史からイタリア料理の有名な地域まで取り上げてきましたが、実際に体験するとなると話は全く違います。私の仕事はあなたを励まし、鼓舞することです。ここにアクセスできます。詳細については。それまでは、しっかり食べて楽しく過ごしましょう！