数世紀前に置かれたテーブルに置かれたチーズやその他の乳製品
ルネサンス では ダイエットに関連して、 ブーム が起こりました チーズ の および 乳製品 一般的に。
トレンド 中世と比べると完全に変わってしまいました。
実際、当時、チーズは貧しい人々の食べ物と考えられていましたが、富裕層はそれ自体を食べ物としてよりも料理を飾るために使用していました。
1400 年代以降、すべてが変わりました。チーズと乳製品は「高貴」になり、これまで知られていなかった「威厳」を獲得しました。
このようにして、彼らは最も裕福な人々の食卓にも登場しました。
では、イタリアで一番人気のチーズは何だったのでしょうか?
Platina がこのことを知らせてくれました。 最も偉大な シェフ と考えられています ルネッサンスの時代（https://www.pilloledistoria.it/3000/storia-moderna/cenni-storici-cucina-italiana-dal-rinascimento-allincia-900を参照）。
彼は次のように書いています。 「優位性を争う [鑑賞用として] 3 月にトスカーナで作られるマルゾリーノ、および 5 月からマゲンゴとも呼ばれるチザルピーナ地方のパルメザン チーズ。
3 月 そして パルメザンチーズ したがって、今日でも非常に人気のある2つのチーズです。
これらに加えて バター 広く使用され受け入れられ、 クリーム も使用されました。 後者は「ミルクスキン」 と呼ばれます。 、おいしい料理の準備とデザートの両方に使用されます。