トマト の成功の始まり テーブルでは、マルケ出身でナポリに移住したアントニオ・ ラティーニシェフによるものです。 1600年代に生きていました。
無数のレシピやバリエーションの中で衰退してきたトマトが、私たちの美食の代表的な食品の 1 つであることが真実であるならば、それが常にそうであったわけではないことも同様に真実です。
これらの絶妙で多用途の野菜は、 アメリカ発見 後にヨーロッパに伝わりました。 、しかし、すぐには人々の好みに合致しませんでした ( こちらも参照 :https://www.pilloledistoria.it/9675/storia-moderna/tavola-nellitalia-rinascimentale-cosa-si-mangiava)。
多くの人はそれらを「有毒」であるか、せいぜい貧しい人々にのみ適した食べ物であるとさえ考えていました。
つまり、1世紀以上にわたり、旧大陸ではトマトはほぼもっぱら観賞用植物として利用されてきました。 ( ジャガイモ の場合とまったく同じです) ）。
アントニオ・ラティーニのおかげですべてが変わりました。
先見の明のある シェフ 彼はソースを含む想像力豊かなトマトベースのレシピを開発した最初の人です。
彼のおかげで、それらは味が素晴らしいだけでなく、多くの実験にも適していることが最終的に理解されました。
したがって、その特徴を最初に理解したのはナポリ人でしたが、そこからヨーロッパの他の地域に伝わるまでに時間はかかりませんでした。
アントニオ・ラティーニが間違いなくキッチンの革新者であったことを認めなければなりません。
何世紀にもわたって、トマトは私たちの食卓に欠かせないものでした。
これらの素晴らしい自然の果実がなければ、地中海食はどうなるでしょうか? ( 写真は から :abebooks.it)。