チキンのマルサラ添え（アルトゥージ産）

「チキンのマルサラ添え」のレシピは Artusi から引用しました

しばらくしてから、 Artusi から直接引用したレシピの投稿に戻ります。 、 常にブログで大きな成功を収めています。

知らない人、または覚えていない人のために説明すると、 「アルトゥージ」 レシピ本 ラ の略語です。 一般に知られている キッチンの科学とよく食べる技術 有名な美食家 ペッレグリーノ アルトゥージ の （1820-1911）。

こちらは 鶏肉のマルサラ添え のレシピです。 :

「鶏肉を大きめに切り、細かく刻んだ玉ねぎの小片とバターの小片と一緒にこてに入れます。塩、こしょうで味を調え、焼き色がついたらだし汁を加えて煮ます。タレを回し、 炒めるのです。 （吸収紙のシートを使用して）必要に応じて、少量のマルサラを加えて鶏肉を再び火にかけ、沸騰し始めたらすぐに上げます。 。