1. コーンミールとコーンブレッド ：南部ではトウモロコシが最も広く栽培されており、コーンミールが主食でした。コーンミール、水、塩から作られるコーンブレッドは一般的な料理でした。
2. 豚肉 :豚は飼育が比較的容易で、肉の供給源でした。豚肉の保存方法としては、塩漬けの豚肉、ベーコン、ハムが一般的でした。
3. サツマイモ ：サツマイモは広く栽培され、ビタミンやミネラルなどの栄養素を供給していました。ローストしたり、焼いたり、煮たりすることもできます。
4. エンドウ豆と豆 :エンドウ豆と豆は地元で栽培されており、タンパク質を提供します。豚肉やコーンブレッドと一緒に調理されることが多かった。
5. グリーン :コラードグリーン、カブグリーン、マスタードグリーンは簡単に入手でき、ビタミンやミネラルを補給できました。通常は茹でて塩とコショウで味付けしました。
6. フルーツ :リンゴ、桃、ベリーなどの果物が季節に応じて入手できました。生のまま、乾燥させて、または保存食として消費されました。
7. 蜂蜜と糖蜜 :蜂蜜は農園で飼われているミツバチから得られましたが、糖蜜は砂糖生産の副産物でした。甘味料としてさまざまな料理に使われていました。
8. 卵 :鶏やその他の家禽の卵はタンパク質を提供し、さまざまなレシピに使用されました。
9. 乳製品 :牛乳、バター、チーズは牛や乳牛のいるプランテーションで生産されました。しかし、これらの製品は品薄になることがよくありました。
10. コーヒーと紅茶 ：戦時中、コーヒーや紅茶は贅沢品とみなされていましたが、それでも手に入るときは消費されていました。
これらの食品の入手可能性は地域や特定の農園によって異なることに注意することが重要です。戦争により食糧供給が広範囲に不足し混乱が生じ、プランテーションの所有者や奴隷にされた人々が一貫して十分な食事を得ることが困難になりました。