多重効用蒸発器は、1 つの鍋からの蒸気を使用して次の鍋を加熱する複数の沸騰鍋のシステムであり、これによりサトウキビ ジュースを沸騰させるのに必要な燃料の量が削減されます。この発明により砂糖の生産コストが大幅に削減され、大規模な砂糖の生産が可能になりました。
リリューの発明は南部経済に大きな影響を与え、砂糖産業の拡大と繁栄を可能にしました。また、サトウキビの絞り汁を煮るのに費やす時間が短縮され、サトウキビ農園の労働者の労働条件も改善されました。
リリューは、多重効用蒸発器の研究に加えて、砂糖の製造プロセスを改善するための他の多くの装置も発明しました。彼は砂糖産業の歴史の中で最も重要な人物の一人とみなされており、彼の仕事は南部の経済と文化に永続的な影響を与えてきました。